בצק פילו במילוי שקדים טחונים
|
|
מרכיבים: |
|
• 250 גר' שקדים מולבנים
• 125 גר' סוכר
• 3 כפיות חמאה מומסת
• 1/4 כפית קינמון
• 3 כפיות מי זהר
• חבילת עלי בצק פילו
• 1 חלמון ביצה
• 3 כפות שקדים מולבנים קצוצים גס
• דבש לציפוי
|
אופן ההכנה: |
• מכניסים לבלנדר, 250 גר' שקדים מולבנים עם 125 גר' סוכר, וטוחנים לאבקה דקיקה.
•
מוציאים את אבקת השקדים לקערה ומוסיפים 3 כפיות חמאה מומסת, 1/4 כפית קינמון, 3 כפיות מי זהר וגומי ערבי.
•
מערבבים את כל החומרים היטב עם היד עד קבלת עיסה דביקה.
•
יוצרים מהעיסה כמה נקניקי בצק ארוכים בעובי של נקניקיה שמנה.
•
מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומושחים אותו בחמאה מומסת.
•
מניחים בקצה עלה הפילו, נקניק שקדים ומגלגלים אותו עם כל העלה, כך שנוצרת גלילת פילו ארוכה (רולדה).
•
מושחים את הרולדות עם מברשת, בחלמון הביצה, ומפזרים מעל שקדים שבורים.
•
מניחים את הרולדות על תבנית עם נייר אפיה.
•
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך כ-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב.
•
מוציאים את הרולדות מהתנור, ושופכים עליהן מידית דבש נוזלי (ניתן לחמם את הדבש 30 שניות במיקרו).
•
חותכים את הרולדות לעוגיות באלכסון, ומסדרים על גבי מנג'טים או על גבי צלחת הגשה יפה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מאפה מרוקאי- מנהצ'ה או M'hancha
שמגישים חתוך כעוגיות בתוך מנג'טים בעיקר בחינה או כעוגיות למימונה.
•
גומי ערבי, מכונה גם :"גאם ערביק" הוא אבקה המופקת משרף שמופרש מקליפת עץ השיטה באפריקה. משמש להסמכת סירופים ואף משמש כחומר הקשה בסוכריות.
|
|
מתכונים נוספים לעוגיות מרוקאיות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
דיאנה
יום שני 03 יוני 2013
|
|
|
|
