עוף עם אורז בסגנון מזרחי
|
|
מרכיבים: |
|
• 900 גר' ירכי עוף בלי עור
• 1 מקל קינמון
• 3 מסמרי ציפורן
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל
• 2 כוסות אורז (400 גר')
• לתיבול: 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית ג'ינג'ר יבש
•
1 כפית פפריקה
•
1/2 כפית הל
•
1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
•
1 כפית זעפרן
•
3 כפות שמן זית
•
1 בצל קצוץ
•
1 כפית שום קצוץ
•
1 כפית ג'ינג'ר טרי
•
2 עגבניות חתוכות לריבועים
•
2 כפות מיץ לימון
•
עוד 3 כפות שמן זית
•
שקדים מולבנים קלויים לקישוט
•
צנוברים קלויים לקישוט
|
אופן ההכנה: |
• מכניסים את העוף לסיר מים, עם מקל קינמון, 3 מסמרי ציפורן, 2 עלה דפנה, 3 תרמילי הל, מלח ופלפל.
•
מבשלים עם מכסה סגור 40 דקות עד שהעוף מוכן.
•
מידי פעם מסירים את השומן והקצף שנקווה בסיר.
•
כשהעוף מוכן, מוציאים אותו מהנוזל, מסננים את נוזל הבישול ומניחים בצד.
•
בנתיים משרים את האורז משך 30 דקות עד שעה במים.
•
מערבבים בקערה, כפית פלפל שחור עם כפית כורכום, כפית קינמון, כפית ג'ינג'ר יבש, כפית פפריקה, 1/2 כפית הל ו-1/2 כפית כוסברה טחונה.
•
מערבבים היטב את כל התבלינים היבשים.
•
משרים את כפית הזעפרן במעט מים ומניחים בצד.
•
מחממים סיר עם 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל והשום קלות.
•
מסננים היטב את האורז שהושרה במים ומוסיפים לסיר.
•
מטגנים כדקה או 2 ומוסיפים את הג'ינג'ר הטרי.
•
מוסיפים עוד כפית מלח ומחצית מתערובת התבלינים היבשים.
•
מערבבים ומוסיפים 2 עגבניות קצוצות ואת המים עם זעפרן.
•
מערבבים היטב ומוסיפים את הציר המסונן בו בושל העוף (לפי יחס של כוס וחצי נוזל לכוס אורז).
•
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ואופים בתנור (ללא מכסה) משך 20 דקות.
•
לחילופין ניתן לסגור את המכסה ולבשל משך 20 דקות על אש מינימלית עד שמוכן.
•
בנתיים, מפזרים את העוף המבושל על תבנית אפייה.
•
מוסיפים לתערובת התבלינים 2 כפות מיץ לימון ומושחים את התערובת על העוף המבושל מכל צדדיו.
•
בוזקים מעל העופות עוד 3 כפות שמן זית, ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד שמשחים יפה.
•
מוציאים את העוף מהתנור ומגישים על מצע של אורז.
•
מקשטים מעל בשקדים וצנוברים קלויים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
נמושקה1
יום חמישי 06 ספטמבר 2012
|
|
|
|
