טלה עם קוסקוס וחצילים
|
|
מרכיבים: |
|
• 4 כוסות קוסקוס
• 1 ליטר ציר עוף
• 1 קילו בשר כתף טלה
• 2 חצילים קלופים חתוכים בקוביות
• 1/2 בצל קצוץ
• 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
• 3 שיני שום כתוש
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי
• מלח ופלפל
•
1 כפית הרב דה פרובאנס
•
עשבי תיבול טריים
•
1/4 כוס שמן זית
•
120 גר' גבינת פטה (לא חובה)
|
אופן ההכנה: |
• בוזקים על נתח הטלה מלח ופלפל משני צדדיו וצולים עם מעט שמן זית על מחבת חמה, 5 דקות מכל צד.
•
מוציאים את הבשר לצלחת.
•
מוסיפים למחבת את הבצל ומאדים עוד 5 דקות.
•
מוסיפים מלח ופלפל.
•
מוסיפים את החצילים ומאדים עוד 5 דקות עד שהם משחימים מעט.
•
מוסיפים את העגבניות, השום, הצ'ילי, קינמון, כמון, ועשבי פרובנס.
•
מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
•
מחזירים את הטלה למחבת, מוסיפים את ציר העוף מביאים לרתיחה, מורידים את האש לאש נמוכה וממשיכים לבשל שעתיים עם מכסה סגור.
•
מידי פעם מערבבים ובודקים אם יש צורך להוסיף נוזלים.
•
מוציאים את נתחי הטלה ומסירים את הבשר מהעצמות.
•
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
•
מסננים את הנוזל מהחצילים ומשאירים בצד.
•
מערבבים את החצילים עם נתחי הטלה.
•
מרתיחים את הציר ושופכים 4 וחצי כוסות ציר על קערה עם 4 כוסות קוסקוס.
•
מכסים עם נייר כסף ל- 5 דקות, מערבבים עם מזלג והקוסקוס מוכן.
•
מגישים את תערובת הבשר והחצילים על גבי הקוסקוס. ומעטרים בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה ונענע.
•
אפשר להוסיף גם גבינת פטה מגורדת אך לא חובה.
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
8.22
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
מרוקאי אסלי
יום שישי 19 אוקטובר 2012
|
מאת:
זה לא אוכל מרוקאי זה בטוח
יום שישי 14 ספטמבר 2012
|
|
|
|
איך להכין טלה עם קוסקוס וחצילים - מתכונים מהמטבח המזרח תיכוני
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
8.22
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|
