עוף מרסלה
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 נתחי חזה עוף עם עור וללא עצמות
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפיות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף קמח
• 2 כוסות ציר עוף
• 5 פטריות פרוסות
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
•משאירים את חזה העוף עם העור על מנת שלא יתייבש, ובוזקים עליו מלח ופלפל.
•
מחממים מחבת עם שמן זית וחצי כף חמאה וסוגרים את חזה העוף משני הצדדים (חצי בישול) כ- 5 דקות מכל צד.
•
מוציאים את העוף מהמחבת, מוסיפים למחבת עוד חצי כף חמאה ומקפיצים את הפטריות כ-5 דקות.
•
מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים על חום בינוני עד שהמים מתאדים.
•
מוסיפים את בצל השאלוט הקצוץ, מטגנים 2 דקות ומוסיפים את הקמח.
•
מערבבים ומטגנים עוד 4 דקות בערך.
•
מוסיפים את יין המרסלה ומצמצמים עוד 4 דקות.
•
מוסיפים את 2 כוסות הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
•
מחזירים את נתחי העוף לסיר, מבשלים עוד 5 דקות מכל צד.
•
מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה, ועוד כפית חמאה שנותנת עוד סמיכות לתבשיל.
•
מגישים עם אורז.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
7.22
דק'
כשר :
לא
|
|
הערות:
|
|
יין מרסלה הוא יין מחוזק שמקורו בעיר העתיקה מרסלה באזור סיציליה. הוא נחשב יין קינוח מתוק בסגנון פורט וניתן להשיגו בארץ בחנויות המשקאות.
|
|
מתכונים נוספים לחזה עוף
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
100
יום שישי 06 יולי 2012
|
|
|
|
איך להכין עוף מרסלה - מתכונים מהמטבח האיטלקי
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
7.22
דק'
כשר :
לא
מחשבון
לבישול
|
|
|
