מרק וון-טון
|
|
מרכיבים: |
|
• 450 גר' בשר טחון (לבן או בקר)
• 3 בצלים ירוקים קצוצים
• 3 שיני שום מעוכות
• 1 כף ג'ינג'ר כתוש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף יין שרי
• 1/4 כפית שמן שומשום
• ריבועי בצק וון-טון
• ליטר וחצי ציר עוף
120 גר' פטריות שיטאקי חתוכות
•
8 עלי בוק צ'וי או מנגולד
•
שמן צמחי לטיגון
•
1 חלבון ביצה
|
אופן ההכנה: |
•מערבבים את הבשר הטחון עם 3 שיני שום קצוץ, 3 בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר, כף יין שרי, רוטב סויה ורוטב דגים.
•
מוסיפים שמן שומשום וכפית רוטב חריף (רוטב סרירצ'ה, טבסקו או אחר).
•
מצפים בנילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
•
חותכים את פטריות השיטאקי (ללא הרגל) ומטגנים בסיר עם מעט שמן כ-10 דקות.
•
מוסיפים 6 כוסות ציר עוף ומשאירים על אש קטנה.
•
במקביל חותכים את הבוק צ'וי או מנגולד/חסה לרצועות דקות.
•
פורסים את ריבועי בצק הוון-טון ומניחים במרכז כל אחד 1/2 כפית מהבשר.
•
מושחים את הפינות עם חלבון ביצה וסוגרים במשולשים או כמו טורטליני.
•
מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים את עלי המנגולד ואת ריבועי הוון-טון.
•
מבשלים עוד כ- 5 דקות עד שהכיסנים עולים למעלה.
•
מכבים את האש ומעטרים את המרק בעיגולי בצל ירוק.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.48
דק'
כשר :
לא
|
|
הערות:
|
במרק הקלאסי משתמשים בבשר חזיר, אך ניתן להחליף בבשר בקר.
•
עוד מתכונים עם פטריות שיטאקי
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
איך להכין מרק וון-טון - מתכונים מהמטבח האסיאתי
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.48
דק'
כשר :
לא
מחשבון
לבישול
|
|
|
