רוטב ברנייז
מרכיבים: |
• 3 חלמונים של ביצים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס חמאה
• 1/4 כפית מלח
• קורט פלפל קאיין
• 1 כפית בצל שאלוט קצוץ
• 1 ענף קטן של טרגון (רק עלים) קצוץ
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס עבה
• 1/4 כוס חומץ משובח
• 2 כפות יין לבן
|
אופן ההכנה: |
• ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית נמוכה, עד שהיא נמסה כולה.
•
שמים בבלנדר את חלמוני הביצים, 2 כפות מיץ לימון, מלח וקורט פלפל קאיין וטורפים במהירות גבוהה.
•
מזלפים את החמאה הנוזלית באיטיות לתוך הבלנדר עד שנוצר רוטב במרקם מיונז- או רוטב ברנייז בסיסי.
•
לתיבול הרוטב, שמים סיר קטן על אש קטנה עם 2 כפות יין לבן וכף חומץ.
•
מוסיפים בצל שאלוט קצוץ, טרגון קצוץ דק, קורט מלח וקורט פלפל, ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים ונותר מהם רק שליש.
•
מוסיפים את התערובת לרוטב בתוך הבלנדר, ומערבלים במהירות גבוהה כמה שניות.
•
מגישים עם סטייק.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|