חפש מתכון

פסטה ברוטב שמנת וסלמון

מרכיבים:

• 1 כף חמאה

• 1 גבעול כרישה גדול (החלק הלבן) קצוץ

• מלח לפי טעם

• 1/2 כוס יין לבן

• מיץ מחצי לימון

• 1 כוס קרם פרש או שמנת מתוקה

• קורט פלפל קאיין או פלפל שחור

• 1 כפית חרדל דיז'ון

• 180 גר' סלמון נקי ללא עור חתוך לקוביות

• 3 עלים קצוצים של טרגון (לא חובה)

• פסטה מבושלת ל2- מנות
• חופן עשבי תיבול טריים- פטרוזיליה, כוסברה, טרגון או עירית

אופן ההכנה:

• מכינים פסטה עבור 2 ומניחים בצד.
• מחממים מחבת על אש בינונית עם כף חמאה.
• כשהחמאה נמסה, מאדים את הכרישה הקצוצה עם 1/2 כפית מלח משך כ6-7 דקות.
• מוסיפים את היין ומיץ הלימון ומאדים עוד 2 דקות עד שרוב היין מתאדה.
• מוסיפים קרם פרש או שמנת מתוקה (כדי לקבל תוצאה דומה לקרם פרש אפשר להוסיף 1/2 כוס שמנת מתוקה וחצי כוס חובצה - רוויון).
• מערבבים משך כ- 2 דקות ומוסיפים חרדל, טרגון וקורט פלפל קאיין או פלפל שחור.
• מורידים את האש ומצמצמים את הרוטב עוד 2 דקות תוך ערבוב.
• מכניסים את נתחי הסלמון לרוטב, ממתינים 30 שניות, ואז מתחילים לערבב בעדינות.
• כשהסלמון מתחיל להישבר לחתיכות סימן שהוא מוכן.
• מכבים את האש ומוסיפים חופן עשבי תיבול טריים לבחירתכם.
• מוסיפים את הרוטב על הפסטה המוכנה ומגישים חם.
• בתאבון.