|
|
|
עלי גפן ממולאים עם בשר |
|
מרכיבים :
|
|
כ- 50 עלי גפן טריים או מוכנים
450 גר' בשר בקר או כבש טחון
1 כוס אורז בסמטי
2 כפות מרגרינה
1 כף שום כתוש
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס עד כוס מיץ לימון
1 כפית מלח
5 כוסות מים עם כפית מלח
|
|
|
|
אופן הכנה :
|
•שוטפים את עלי הגפן היטב, ומניחים אותם בסיר עם מים רותחים.
•
מניחים לעלים לרתוח על אש נמוכה, משך 30 עד 40 דקות.
•
מומלץ לעשות את אותו התהליך, גם אם העלים כבר מוכנים.
•
כשהעלים מוכנים ורכים, שוטפים אותם במים קרים ומניחים בצד.
•
מערבבים בקערה את הבשר הקצוץ, עם האורז, המרגרינה, שום כתוש, מלח ופלפל.
•
מצפים תחתית של סיר בינוני עם 3 עלי גפן רחבים.
•
מסדרים מעל העלים את רצועות הפלנק סטייק.
•
מניחים כל עלה על משטח העבודה וחותכים אותו במרכז.
•
מניחים בפינת כל עלה כף ממילוי הבשר והאורז, ומקפלים לסיגר קטן. (ראו כיצד בוידאו).
•
ניתן גם למלא עלים שלמים (ראו כיצד).
•
מכינים את העלים המגולגלים, ומסדרים אותם זה לצד זה בצפיפות, על גבי שכבת הבשר שבסיר, עד שכל תחתית הסיר מכוסה.
•
כשיש שכבה מוכנה של עלים מגולגלים, מסדרים מעליה עוד שכבה, ועוד שכבה, עד גובה 2 שליש מהסיר.
•
כשהסיר מוכן, מניחים מעל השכבה העליונה צלחת בקוטר קטן מקוטר הסיר, על מנת שתלחץ על העלים שלא יפתחו בבישול.
•
מוסיפים לסיר 4-5 כוסות מים עם כפית מלח, עד שהמים יכסו במעט את הצלחת.
•
מניחים על הצלחת, עוד כלי כבד או קופסת שימורים, ומבשלים על אש בינונית משך 40 דקות.
•
לאחר 40 דקות, מוציאים את קופסת השימורים ומניחים בצד.
•
מוסיפים 1/2 כוס מיץ לימון, משאירים את הצלחת הקטנה על עלי הגפן, מכסים את הסיר עם מכסה ומחזירים לאש לעוד 40 דקות.
•
לאחר עוד 40 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר לנוח משך עוד 15 דקות.
•
מגישים את עלי הגפן קרים עם הבשר המבושל בצד.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
