|
|
|
גפילטע פיש ללא סוכר |
|
מרכיבים :
|
|
לקציצות הדגים: קג' קרפיון טחון
1 בצל
2 כפיות מלח
3 ביצים
3 כפות קמח מצה
3/4 כוס מי קרח
לציר: 2 ראשים גדולים של סלמון או דג אחר
1 כפית וחצי פלפל שחור
3 בצלים עם הקליפה
2 כפיות מלח
|
|
3 גזרים חתוכים לעיגולים
|
|
אופן הכנה :
|
• להכנת הציר שבו יבושלו קציצות הגפילטע פיש, מניחים סיר גדול עם ליטר וחצי מים על אש בינונית.
•
מוסיפים למים, 2 ראשי סלמון (או דג אחר לטעמכם), יחד עם 3 בצלים נקיים אבל עם קליפה (יעניק לציר צבע יפה), מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
•
ממורידים את האש ומבשלים משך כשעתיים.
•
לאחר שעתיים, מוציאים את הדגים והבצל מהציר, ומשאירים אותו נקי.
•
בנתיים, טוחנים קג' קרפיון (במקרה זה ברמונדי שהוא קרפיון איטלקי), יחד עם סלמון.
•
מוסיפים לדגים הטחונים בצל טחון אחד, 3 כפות קמח מצה, 3/4 כוס מים קפואים (שהושרו בהם קודם לכן,כמה קוביות קרח), 3 ביצים, ו-2 כפיות מלח.
•
לשים את העיסה היטב ואם היא נוזלית מדי מוסיפים עוד קצת קמח מצה.
•
מרתיחים את ציר הבישול, יוצרים קציצות גפילטע פיש מהמלית, ומכניסים אותן בעדינות לציר הרותח.
•
מורידים את האש לאש בינונית נמוכה ומבשלים משך שעה וחצי.
•
כ- 30 דקות לפני שמורידים מהאש, מוסיפים לציר את עיגולי הגזר.
•
כשהגפילטעפיש מוכנים, מוציאים אותם מהציר ומניחים להם להצטנן כשעה עד שעתיים.
•
לאחר שהצטננו, מניחים את הקציצות בכלי עמוק, ומוסיפים לכלי מעט מהציר (שיתקשה ויתקרש לג'לי במקרר) ואת עיגולי הגזר, ומכניסים ל-24 שעות במקרר.
•
מגישים קר עם חזרת אדומה (מרור) בצד.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
