|
|
|
סטייק מושלם |
|
מרכיבים :
|
נתח סטייק אנטריקוט עבה עם עצם (כ-500 גר')
מלח ופלפל
2-3 כפות שמן צמחי
4 כפות חומץ בלסמי
|
|
|
|
אופן הכנה :
|
• מוציאים את הסטייק כחצי שעה לפני הצלייה מהמקרר ומביאים אותו לטמפרטורת החדר.
•
מחממים מחבת פסים על חום גבוה לפחות דקה.
•
מפזרים על הסטייק מלח ופלפל משני צדדיו.
•
משתמשים בשמן צמחי כמו קנולה או חמניות כי שמן זית נשרף מהר, ומפזרים כמה כפות שמן על המחבת החם.
•
כשהשמן חם מאוד (כמעט מעלה עשן) מניחים עליו את הסטייק.
•
צולים את הסטייק על חום גבוה 2 דקות וכשיש עליו סימנים יפים של חריכה, הופכים צד.
•
ממשיכים לצלות עוד 2 דקות ושוב הופכים צד. מניחים את הסטייק אנכית לסימני החכיכה כדי לקבל רשת נאה.
•
אחרי 2 דקות הופכים את הסטייק עוד פעם ומניחים אותו במאונך כדי לקבל סימני רשת.
•
בסטייק עבה, יש לסגור גם את השוליים (שני צדדים או 4 בהתאם לעובי) על ידי העמדת הסטייק על צידו תוך שאנו מחזיקים אותו עם מלקחיים כדי שלא יפול.
•
לסטייק של 500 גר' ידרשו בערך 10-15 דקות צלייה.
•
יש להקפיד כל העת שהמחבת חם מאוד ואפילו מעשן.
•
כשהסטייק מוכן, מוציאים אותו מהמחבת, ומעמידים על רשת כדי שלא ישחה בתוך הנוזלים של עצמו.
•
שופכים למחבת את החומץ הבלסמי.
•
מכבים את האש ומגרדים את שאריות הטיגון מהמחבת כדי שיתערבבו בחומץ.
•
שופכים את הרטב הבלסמי על הסטייק ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
