|
|
|
ירכי עוף חריף מתוק |
|
מרכיבים :
|
|
8-10 ירכי עוף
1/2 כוס חרדל דיז'ון
1/4 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס חומץ בן יין אדום
1 כפית אבקת חרדל
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח
1 כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה
1 בצל חתוך לעיגולים
4 שיני שום כתוש
|
|
ספריי שמן זית
|
|
אופן הכנה :
|
• לוקחים כול אחת מהירכיים עם העור, ובעזרת סכין חדה, יוצרים שני חתכים עמוקים לרוחבה (ראו בסרטון כיצד).
•
מערבבים בקערה 1/2 כוס חרדל דיג'ון עם סוכר חום, חומץ יין אדום, אבקת חרדל, 1/2 כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה, 4 שיני שום קצוץ דק ומלח ופלפל לפי טעם. (אם אתם רוצים חריפות גבוהה - הוסיפו יותר פלפל אדום או פפריקה חריפה).
•
שמים את ירכי העוף בתוף שקית אטומה ושופכים פנימה את הרוטב.
•
מעסים את העוף היטב משך כמה דקות כדי שהרוטב יכנס לכול החרכים, ומשאירים את השקית במקרר משך 4 שעות עד לילה.
•
מוציאים את העוף מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר.
•
מצפים תבנית עם נייר כסף ומרססים אותה עם שמן.
•
מפזרים על התבנית עיגולי בצל גדולים.
•
מסדרים את ירכי העוף על גבי הבצל, מרססים אותם במעט שמן זית ובוזקים עליהם עוד שכבה של מלח ועליה עוד מעט פפריקה חריפה.
•
שמים את התבנית במרכז תנור שחומם לחום גבוה מאוד של 230 מעלות משך 35 עד 45 דקות, עד שהעוף רך ומוכן.
•
כשהעוף מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומעבירים את הנוזלים בתבנית, לסיר קטן.
•
מצמצמים את הרוטב על אש גבוהה עד שהוא מצטמצם בחצי ובוזקים את הרוטב על העוף.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
