|
|
|
עוף ממולא בתנור |
|
מרכיבים :
|
|
1 עוף בינוני שלם ונקי
5 תפוחי אדמה אדומים בגודל בינוני
1/2 כוס שמן
1 ו- ½ כפות פפריקה מתוקה
2 עלי דפנה
2 זרעי פלפל אנגלי
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית חרדל דיז'ון עם גרגירים
1 כף סוכר חום
מלח ופלפל שחור
|
•
למילוי:
•
1 כוס אורז לבן מוכן
•
½ כוס עדשים חומות שהושרו במים משך הלילה
•
3 כפות שמן קנולה
•
1 בצל קצוץ
•
4 שיני שום פרוסות דק
•
½ כפית כמון
•
1 כף רוטב סויה
•
פלפל שחור ומלח
•
1 ביצה
•
½ כוס פירורי לחם
•
חופן פטרוזיליה קצוצה
|
|
אופן הכנה :
|
•להכנת המילוי:
•
מחממים סיר קטן עם 3 כפות שמן על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד הזהבה כ-3 דקות.
•
מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים כדקה עד שניחוח השום מתפשט במטבח.
•
מסננים את העדשים המושרות, שוטפים אותן, ומוסיפים לסיר.
•
מערבבים ומכסים את העדשים במים רותחים, עד סנטימטר מעל העדשים.
•
סוגרים את המכסה ומבשלים כשעה וחצי ומעלה-עד שהעדשים רכות.
•
כ- 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים כמון, רוטב סויה, מלח ופלפל ופטרוזיליה.
•
מורידים את העדשים מהאש ומניחים להן להצטנן בצד.
•
כשהעדשים הצטננו, מערבבים אותן עם האורז, מוסיפים ביצה ופירורי לחם ומערבבים היטב.
•
להכנת העוף ותפוחי האדמה:
•
מנקים את תפוחי האדמה עם הקליפה וחותכים אותם לקוביות שוות בגודל בינוני.
•
מכינים את התיבול: מערבבים בקערה 1/2 כוס שמן עם הפפריקה, עלי דפנה, פלפל אנגלי, זרעי כוסברה, חרדל, סוכר חום, מלח ופלפל.
•
מצפים את העוף היטב בתערובת התיבול, ומכניסים את התיבול גם לחללים הפנימים ומתחת לעור.
•
מצפים גם את תפוח האדמה באותו תיבול.
•
כשהעוף מתובל- ממלאים את החלל הפנימי שלו במילוי האורז והעדשים.
•
מניחים את העוף הממולא על גבו בתבנית חרס ניתן או על תבנית רגילה ומסדרים מסביבו את תפוחי האדמה.
•
מוסיפים כמה כפות מים בתחתית התבנית כדי למנוע התייבשות, ומצפים את התבנית בנייר כסף.
•
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות משך שעה וחצי.
•
אחרי שעה וחצי, מורידים את החום ל- 180 מעלות ומסירים את נייר הכסף.
•
מנקזים את הנוזלים בתבנית לקערה נפרדת ומפזרים חצי מהכמות על העוף ותפוחי האדמה.
•
מבשלים עוד חצי שעה בלי נייר כסף, וכול 10 דקות, מפזרים עוד מהנוזלים על העוף ותפוחי האדמה.
•
אחרי שעתיים סך הכל, מכבים את התנור ומוציאים את העוף הממולא.
•
חותכים את העוף ומגישים עם תפוחי האדמה.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
