|
|
|
סטייק בשום |
|
מרכיבים :
|
1 נתח סטייק ניו יורק (סינטה) במשקל 400 גר'
8 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל גרוס עבה
1 כף חומץ בלסמי
לקונפי שום: 1 ראש שום
1/2 כוס שמן זית
|
|
|
|
אופן הכנה :
|
• מיבשים את הסטייק היטב עם מגבת או נייר.
•
מכניסים את הסטייק לשקית אטומה ומוסיפים 2 כפות שמן זית, 8 שיני שום כתושות וכפית מחוקה של פלפל שחור גרוס גס.
•
מעסים את הסטייק בשקית משך כ-5 דקות ומכניסים למקרר ל- 8 שעות או לילה.
•
להכנת הקונפי, מקלפים את שיני השום השלמות ומכניסים לסיר קטן.
•
מוסיפים שמן זית עד שהשינים מכוסות בשמן.
•
מבשלים את שיני השום בשמן כ-30 דקות על חום נמוך ומערבבים כל כמה דקות.
•
כשהשום משחים מעט ומקבל מרקם רך וטעם מתקתק, הקונפי מוכן.
•
לצלייה: מוציאים את הסטייקים מהמקרר ומביאים אותם לטמפרטורת החדר.
•
מנקים את הסטייק עם הידים מציפוי השום ובוזקים עליו מלח ופלפל.
•
צולים את הסטייקים על גריל חם, כ-4 דקות מכל צד, או עד לדרגת הצלייה הרצויה.
•
מוציאים את הסטייקים מהמנגל ונותנים להם לנוח כ- 5 דקות.
•
מפזרים על הסטייק כף חומץ בלסמי ומעל כמה משיני השום עם מעט שמן.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
