חפש מתכון

ספגטי אלפרדו ברוטב כרובית

מרכיבים:

• 3 שיני שום

• 2 כפות שמן זית

• 1 ראש כרובית בינוני נקי וחתוך לפרחים גדולים

• 1/2 כפית תבלין הרב דה פרובאנס

• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (או פחות -לפי טעם)

• מלח ופלפל גרוס

• 4 כוסות מים

• 1/4 עד 1/2 כוס שמנת מתוקה

• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת גס

• לציפוי: 1/2 כוס פירורי לחם

• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, אורגנו, טימין, בזיליקום וכד'.
• 420 גר' ספגטי
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

• מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית.
• מועכים מעט את 3 שיני השום ומכניסים לסיר.
• כעבור כדקה, כאשר השום מתחיל להפיץ ריח נעים, מוסיפים את פרחי הכרובית (נקיים ויבשים).
• מקפיצים את הכרובית כדקה, ומוסיפים מים עד מחצית מגובה הפרחים.
• מוסיפים 1/2 כפית תבלין הרב דה פרובאנס, כפית מלח ופתיתי צ'ילי לפי טעם.
• נותנים לכרובית להמשיך להתבשל על אש בינונית עד שהיא רכה לגמרי ומתפוררת (כ- 25 דקות).
• במחבת נפרד מכינים את הציפוי: מקפיצים על אש בינונית נמוכה, את פירורי הלחם, עם 1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת גס ועם כף שמן זית.
• מערבבים ומקפיצים את הפתיתים על המחבת, עד שהגבינה נמסה ומצפה את פירורי הלחם ונוצר מרקם חום של גרגרים פריכים.
• מכבים את האש, מוסיפים 1/2 כפית מלח, ו-2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים לטעמכם (פטרוזיליה, טימין, בזיליקום וכד'), מערבבים ומניחים בצד.
• כשהכרובית מוכנה ומתפררת בתוך נוזלי הבישול, מוסיפים לסיר את השמנת המתוקה, ומרסקים את הכרובית והשמנת עם מקל בלנדר, עד שמתקבל רוטב קרמי סמיך למדי.
• מתבלים את קרם הכרובית במעט פלפל שחור גרוס עבה ומכבים את האש.
• מוסיפים לרוטב 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים.
• מכינים את הספגטי על פי הוראות ההכנה, מוציאים אותו מהסיר ומסננים את הנוזלים.
• שופכים מיץ מחצי לימון על הספגטי החם, מערבבים מעט ומשאירים את הספגטי לנוח עם הלימון 2 דקות.
• מוסיפים לספגטי את מרבית הרוטב ומערבבים היטב.
• טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
• מגישים את הספגטי על צלחת הגשה, מפזרים מעל את שארית הרוטב, שארית הפרמזן המגורד ואת שבבי הלחם הפריכים שהוקפצו עם פרמזן ועשבי תיבול.
• מגישים חם.
• בתאבון.