חפש מתכון

דמפלינג (כופתאות סיניות)

מרכיבים:

• 150 גר' עוף קצוץ

• 150 גר' בשר לבן או בקר קצוץ

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף רוטב צדפות

• 1/2 כפית שמן שומשום

• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ

• 1/2 כוס ערמוני מים משומרים קצוצים (בשימורים)

• 6 פטריות שיטאקי טריות חתוכות לפרוסות דקות

• 2 בצל ירוק קצוץ

• חבילת עלי וונטון (עלי אגרול)

• 2 כפות שמן
• לרוטב:
• 4 כפות רוטב סויה
• פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי חתוך לג'וליאנים דקים
• 1 כף סוכר

אופן ההכנה:

• מערבבים בקערה את בשר העוף והבשר הלבן עם כף רוטב סויה, כף רוטב צדפות, 1/2 כפית שמן שומשום, כף ג'ינג'ר טרי קצוץ, 1/2 כוס ערמונים (ערמוני מים) משומרים קצוצים, פטריות שיטאקי ובצל ירוק קצוץ.
• מניחים את עלי הוונטון על משטח העבודה ומניחים במרכז של כל עלה כפית מהבלילה.
• מעבירים אצבע רטובה במים על דפנות כל עלה, וסוגרים אותו כמו שקית בחצי סער (ראו כיצד בוידאו).
• כשכל הדמפלינגס מוכנים, מחממים מחבת בעל מכסה, עם שתי כפות שמן, על אש בינונית, ומניחים אותם עם הצד השטוח כלפי מטה.
• מטגנים עד הזהבה (כדקה), ומוסיפים כחצי ליטר מים (עד שהדמפלינגס מכוסים).
• מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים 6 דקות.
• כשהדמפלינגס מוכנים, מוציאים אותם לצלחת הגשה.
• ניתן גם לשמור בפריזר למשך חודש ולהכין לפני ההגשה.
• לרוטב: מערבבים 4 כפות רוטב סויה עם פלפל צ'ילי טרי קצוץ, 2 כפות ג'ינג'ר חתוך לג'וליאנים וכף סוכר.
• מגישים את הדמפלינגס עם הרוטב בצד.
• בתאבון.