עלי גפן וקישואים ממולאים
|
|
מרכיבים: |
|
• 450 גר' עלי גפן מוכנים
• 10 קישואים בינוניים
• 1.5 כוסות אורז קצר
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 עגבניות חתוכות לריבועים
• מלח ופלפל
• 1 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס שמן זית
• 4 תפוחי אדמה גדולים (לתחתית הסיר)
• לרוטב: 3/4 כוס שמן זית
•
3/4 כוס מיץ לימון
•
4 עגבניות חתוכות לקוביות
•
מלח לפי טעם
|
אופן ההכנה: |
מערבבים בקערה את האורז, עם 3 עגבניות חתוכות, בצל גדול קצוץ ופטרוזיליה קצוצה.
•
מוסיפים 1/2 כום שמן זית, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומערבבים היטב.
•
חותכים את עלי הגפן המוכנים במרכז, מניחים על כל חצי, כף מהתערובת ומגלגלים לסיגרים קטנים.
•
מוציאים את ליבת הקישואים בעזרת מחורר מיוחד וממלאים גם אותם בתערובת האורז.
•
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעבי בינוני, מצפים אותן ב- 1/2 כוס שמן זית, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי.
•
מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורה שטוחה על כל תחתית הסיר.
•
מסדרים את הקישואים הממולאים, מעל תפוחי האדמה מסביב לדפנות הסיר.
•
מסדרים במרכז ומעל הקישואים, שכבה של עלי גפן צמודים זה לזה על מנת שלא יפתחו בזמן הבישול.
•
מוסיפים לסיר 3-4 עגבניות קצוצות, 3/4 כוס שמן זית, ומלח לפי טעם.
•
מכסים את התבשיל עם צלחת (מבלי לערבב), כדי להדק את הממולאים ולמנוע רתיחה.
•
מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים 15 דקות.
•
לאחר 15 דקות מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד 15 עד 20 דקות.
•
כשהממולאים מוכנים, הופכים את הסיר כולו על צלחת, ומגרדים את תפוחי האדמה מתחתית הסיר.
•
מסדרים תפוחי האדמה בצלחת נפרדת.
•
מגישים את הקישואים חמים ואת עלי הגפן, חמים או קרים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
