עוף בתנור של ג'וליה צ'יילדס
|
|
מרכיבים: |
• עוף שלם של 2 קילו ו- 200 גר'
• 3 לימונים חצויים
• 4 ענפי טימין
• 2 ענפי רוזמרין
• 6 שיני שום עם קליפה, מעוכות
• 1 בצל חתוך לעיגולים
• שמן זית
• מלח ופלפל
• 1/2 כוס ציר עוף
• 2 כפות שמן שקדים
• 2 חבילות גרגיר נחלים
עוד חצי לימון
|
אופן ההכנה: |
• שמים בקערה את שיני השום המעוכות (עם קליפה), ענפי הטימין והרוזמרין, מיץ מ-3 לימונים, קליפות הלימון הסחוטות, מלח ופלפל.
•
מכניסים את העוף השלם לקערה ומורחים היטב מכל הצדדים ומתחת לעור.
•
מכניסים את קליפות הלימון ועשבי התיבול לחלל העוף.
•
חותכים את הבצל לעיגולים ומסדרים אותם על כל תחתית התבנית (יש להשתמש בתבנית חצי עמוקה בגודל של העוף), מניחים את העוף השלם על הבצל.
•
קושרים את רגלי העוף על מנת שהמילוי ישאר בתוך העוף, ומפזרים על העוף באופן שווה את המיץ שנותר בקערה, זילוף שמן זית ועוד כפית מלח.
•
מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, משך שעה ורבע.
•
בנתיים מנקים את עלי גרגיר הנחלים, מייבשים ומניחים בקערת סלט.
•
כשהעוף מוכן, מוציאים אותו מהתבנית הצידה, מנקזים החוצה את השומן הצף שנותר בתבנית, ומשאירים את הבצלים החרוכים.
•
מוסיפים לתבנית עם הבצלים, 1/2 כוס ציר עוף ומערבבים היטב על מנת שהנוזל יקבל את טעמי הבצל החרוך.
•
מסננים את הנוזלים מהבצלים ומניחים את הבצלים בצד (ניתן לקשט איתם את המנה אם רוצים.
•
מוסיפים לנוזל מהתבנית עוד מיץ מחצי לימון, מעט מלח ו-2 כפות שמן שקדים או שמן אגוזים.
•
פורסים את העוף לחתיכות נאות ומשאירים את השלד עם שאריות בשר.
•
מגרדים את כל הבשר שנותר על עצמות העוף וחותכים לחתיכות קטנות.
•
שופכים את הרוטב המסונן על סלט גרגיר הנחלים, מוסיפים את חתיכות העוף הקצוץ ומערבבים.
•
מגישים את נתחי העוף השלמים על מצע של סלט גרגיר נחלים עם עוף קצוץ.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מתכון עוף בתנור מיוחד ממטבחה של ג'וליה צ'יילדס.
|
מתכונים נוספים לעוף בתנור
|
|
|
|
|
|
מאת:
שלומית
יום ראשון 03 ינואר 2010
|
|
|
|