רוטב חמאה טרופי למאכלי דגים
מרכיבים: |
|
• 340 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס יין לבן
• מיץ מלימון אחד
• 2 כפות עירית קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כוס חלב קוקוס
• 4 כפות צלפים
• מלח
|
אופן ההכנה: |
• מחממים בסיר על אש בינונית את היין עם מיץ הלימון, הבצל, העירית והפטרוזילה.
•
בוחשים ומצמצמים בחצי.
•
בכלי נפרד מערבבים 1/4 כוס שמנת מתוקה עם 1/4 כוס חלב קוקוס.
•
כשהרוטב מצטמצם בחצי, מוזגים לסיר את חלב הקוקוס והשמנת, מביאים לביעבוע, מורידים את האש ומערבבים כמה דקות.
•
מורידים לאש נמוכה מאוד, ומוסיפים את קוביות החמאה, אחת כל פעם תוך ערבוב מתמיד עד שכל החמאה נמסה.
•
חשוב מאוד לערבב ללא הפסק על אש נמוכה על מנת שהרוטב לא "ישבר".
•
כשכל החמאה מעורבבת ברוטב, מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת דקה.
•
מוסיפים לרוטב המסונן 4 כפות צלפים, מלח ואם יש צורך עוד זילוף מיץ לימון.
•
מגישים עם מאכלי דגים ופירות ים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
