פילה בקר ממולא באגסים
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל אחד קצוץ
• 100 גר' חזה אווז מיושן קצוץ
• 2 אגסים
• מלח ופלפל
• שמן זית
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כוס יין לבן
|
אופן ההכנה: |
• קולפים את האגסים ומוציאים את המרכז באמצעות קולפן פרי.
•
מחממים מחבת, שופכים לתוכו את היין הלבן והסוכר החום.
•
מבשלים את האגסים בנוזל עד שמתרככים.
•
במחבת נפרד, מחחמים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
•
מוסיפים את חזה האווז הקצוץ, מלח פלפל ופטרוזיליה. מערבבים היטב מקפיצים עוד 3 דקות ומוציאים מהאש.
•
פורסים את הפילה לחתיכה שטוחה (ניתן לבקש מהקצב), ומושחים אותו בחרדל דיז'ון משובח.
•
מוציאים את אגסים מהיין וממלאים אותם במילוי חזה האווז.
•
מניחים את האגסים בעמידה במרכז נתח הפילה, וסוגרים משני הצדדים בצורת מעטפה. מחזקים עם קיסמים על מנת שלא יפתח ואז קושרים עם רצועות חוט לכל האורך ומוציאים את הקסמים.
•
צולים את הפילה על הגריל, או לסירוגין מחממים מחבת עם שמן זית ו"סוגרים" אותו על אש בינונית גבוהה.
•
יש להקפיד לצלות את כל הקצוות של הסטייק עד השחמה - כ- 2-4 דקות מכל צד.
•
מורידים את הפילה הממולא מהאש, ומניחים על תבנית.
•
ממשיכים את הבישול בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות לעוד- 7 דקות.
•
מוציאים את הנתח מהתנור, מפרקים את החוטים, ופורסים.
•
מגישים עם רוטב לבחירתכם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון מושקע מאוד, מתאים לחג האהבה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
