קיצ'רי – אורז עדשים וירקות
|
|
מרכיבים: |
• 1 כוס אורז יסמין או פרסי (200 מ"ל)
• 1 כוס עדשים מאש שטופים
• 250 גר' שעועית צהובה טרייה או קפואה מופשרת
• 250 גר' שעועית ירוקה טרייה או קפואה מופשרת
• 400 גר' עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
• 2 חופני כוסברה טרייה קצוצה
• 1 גזר בינוני קלוף וחתוך לחצאים בעובי 3 מ"מ
• 1 כף צ'ילי חריף ירוק קצוץ
• 1 ו-1/2 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
• 1/3 כפית כורכום
• 2 כפיות גרגרי חרדל
•
1/2 כפית זרעי כמון
•
1/2 כפית אספטידה (הינג)
•
2 כפיות מלח
•
5 כפות שמן
•
2 ליטר מים
|
אופן ההכנה: |
• הבישול מתבצע בשני סירים: באחד מבשלים את עדשי המאש ובשני את הירקות והתבלינים.
•
מחממים 2 ליטר מים ואת עדשי המאש בסיר על אש בינונית עד לרתיחה.
•
ממשיכים לבשל את העדשים למשך 20 דקות נוספות.
•
מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום והמלח וממשיכים לבשל. (במידה ועולה קצף, מוציאים את הקצף ורק אז מוסיפים את התבלינים).
•
בסיר שני מחממים את השמן על אש בינונית.
•
מוסיפים לשמן את גרגרי הכמון ומטגנים עד להשחמתם.
•
מוסיפים לשמן את גרגרי החרדל ומטגנים כמה שניות עד שהם מתחילים לקפוץ.
•
מוסיפים לשמן את הצ'ילי ומטגנים 10-15 שניות.
•
מוסיפים גם את האספטידה ומטגנים 5-10 שניות נוספות.
•
מוסיפים את הגזר אל התבלינים, מערבבים ומטגנים במשך 2-3 דקות.
•
מוסיפים את השעועית הצהובה והירוקה ומטגנים יחד 5-8 דקות, מכבים את האש ומכסים במכסה.
•
לאחר 20 דקות שהמאש התבשל והתחיל להתפרק, מחממים שוב את הסיר עם הירקות על אש בינונית.
•
מוסיפים את האורז לסיר עם הירקות, ומערבבים מעט.
•
מוסיפים את עדשי המאש עם המים לסיר עם הירקות והאורז.
•
מכסים את הסיר במכסה וכאשר התבשיל רותח, מנמיכים את האש למינימום.
•
לאחר 10 דקות מוסיפים אליו את העגבנייה ושלושת רבעי מהכוסברה הקצוצה ומערבבים.
•
סוגרים עם המכסה ממשיכים לבשל למשך 15 דקות נוספות, ומידי פעם לערבב ולוודא שהקיצ'רי לא נשרף בתחתית הסיר.
•
מוסיפים את שארית הכוסברה שנותרה ומערבבים היטב.
•
בתיאבון.
|
|
הערות:
|
•ניתן להכין את הקיצ'רי עם ירקות שונים ממה שמתואר במתכון כגון: תפוחי-אדמה, כרובית, ברוקולי, תרד וכדו'. ממומלץ לא לוותר על העגבנייה.
•
ניתן לשנות את סמיכותו או דלילותו של הקיצ'רי על-ידי שינוי כמות המים.
•
מתכונים מאת יוגה של אהבה
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
קובי
שבת 19 אוקטובר 2013
|
מאת:
מירי
שבת 08 יוני 2013
|
|
|
|