פורי - לחם מטוגן הודי
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 כוסות קמח מלא טחון דק (400 מ"ל)
• 1/2 כוס קמח לבן (100 מ"ל)
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח שטוחה
• 150-300 מ"ל מים – תלוי בסוג הקמח
• שמן קנולה או חמניות לטיגון עמוק
|
אופן ההכנה: |
• שמים בקערה את הקמח המלא והקמח הלבן.
•
מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים.
•
מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי בחישה עד שמתקבל בצק אחיד.
•
לשים את הבצק במשך 8-10 דקות.
•
כשהבצק מוכן, מורחים אותו במעט שמן ומניחים אותו בצד לנוח למשך 15-20 דקות.
•
בצק פורי בניגוד לבצק של הצ'פטי, אמור להיות גמיש ומעט קשה, אם הוא יהיה רך מידי הוא עלול לא להתנפח או לספוג יותר מידי שמן.
•
כאשר הבצק סיים לנוח, מחלקים אותו ל-16 כדורים שווים.
•
מרדדים כול כדור בצק על גבי משטח יבש לעלים בעובי סנטימטר 1-2 מ"מ.
•
אם הבצק יצא דביק ולא ניתן לרדדו על משטח יבש, אפשר לשמן את המשטח (לא לקמח!).
•
כאשר כל העלים מרודדים ומוכנים, מחממים ווק עם שמן לטיגון עמוק על אש בינונית.
•
כאשר השמן רותח, שמים עלה פורי בתוך השמן וכשעלה מתחיל להתרומם מטביעים אותו קלות עם התרבד כדי לעזור לו להתנפח.
•
כשהפורי מתנפח ומזהיב, הופכים אותו לצידו השני ומטגנים עד הזהבה.
•
מוציאים את הפורי מהאש לנייר סופג.
•
מגישים עם תבשילים ברוטב.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
פּוּרי הוא מעין צ'פטי מטוגן שמגישים כחלק מהטאלי או לצד תבשילי עדשים וירקות. מתכון מאת ונו - יוגה של אהבה
.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
לילי
יום ראשון 07 אפריל 2013
|
|
|
|
