בקלאווה
|
|
מרכיבים: |
|
• 6 עלים גדולים של בצק פילו
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• 1/2 כוס שקדים קצוצים
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/4 כוס שבבי קוקוס
• 1/2 כפית תבלין הל
• 1/3 כוס סוכר
• לסירופ: 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית מיץ לימון
• לקישוט: פיסטוקים שבורים
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בקערה אגוזים קצוצים, שקדים, קוקוס, 1/3 כוס סוכר ו-1/4 כפית הל (לא חובה).
•
מסדרים את עלה הפילו בזהירות על משטח העבודה, ומקפלים אותו במרכז כדי לקבל שכבה כפולה של בצק.
•
מסדרים את הבצק המקופל לאורך ומורחים את כולו בחמאה מומסת.
•
מסדרים שתי כפות מהמילוי בתחילת העלה לרוחבו (משאירים כסנטימטר בקצה ללא מילוי), ומתחילים לגלגל את העלה עם המילוי.
•
אחרי כל גלגול מורחים עוד חמאה מומסת על העלה שגלגלנו.
•
ממשיכים לגלגל את העלה תוך מריחת חמאה ומוסיפים עוד שתי כפות מהמילוי.
•
מגלגלים את כל הרולדה, וממשיכים למרוח חמאה אחרי כל גלגול.
•
מסדרים את הגליל על תבנית חצי עמוקה בגודל מתאים שמרחנו בחמאה מומסת, ככשהצד החלק כלפי מעלה.
•
מכינים 6 גלילות בקלאווה ומסדרים אותן על התבנית בצפיפות, כך שיכסו בשלמות את כל התבנית.
•
חותכים את כל הגלילים לאורך פעמיים (כך שכל גליל יחולק ל- 3 חלקים) ומורחים אותם שוב בחמאה.
•
אופים את הבקלאוות במרכז התנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, משך כ- 22- 25 דקות, עד שמזהיב.
•
להכנת סירופ סוכר: שמים סיר קטן על אש גבוהה וממיסים 3/4 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים.
•
כשמגיע לרתיחה, מורידים את האש לאש בינונית ומאדים עוד 10 דקות.
•
אחרי 10 דקות מכבים את האש ומוסיפים מיץ לימון וקורט הל (לא חובה).
•
כשהבקלאווה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומצננים 10 דקות.
•
מפזרים את הסירופ בצורה שווה על כל הבקלאווה ומפזרים מעל פיסטוקים שבורים או חתוכים לאורך.
•
מגישים את הבקלאווה בטמפרטורת החדר.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
להכנת הבקלאווה, יש להשתמש בתבנית חצי עמוקה כך שגלילי הבקלאווה יכסו אותה בצפיפות.
כשעובדים עם בצק פילו מומלץ לכסות את העלים במגבת כדי למנוע התייבשות.
|
|
מתכונים נוספים לעוגיות מרוקאיות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
קותי סבג
יום חמישי 15 מרץ 2012
|
|
|
|
