דג פארידה ברוטב חמאה ויין
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 כף בצל שאלוט קצוץ
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• כפית וחצי פלפל שחור גרוס
• 1 עלה דפנה
• 1 ו-1/2 כוסות יין לבן יבש
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גר' חמאה
• 3 כפיות חרדל דיז'ון
• שמן זית
• מלח ופלפל
• בצל ירוק קצוץ
•
1 קילו נתחי פילה פארידה או כל דג אחר
|
אופן ההכנה: |
• מחממים סיר על חום בינוני גבוה, מוסיפים כף בצל שאלוט קצוץ, חצי כוס חומץ תפוחים (חומץ סיידר) ומביאים לביעבוע.
•
מוסיפים כפית וחצי פלפל שחור גרוס עבה, עלה דפנה וכוס וחצי יין לבן.
•
מאדים את הרוטב עד שמצטמצם לחצי כוס נוזלים.
•
מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים ומעדים על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם בחצי.
•
מסננים את הרוטב במסננת דקה, ומחזירים את הנוזלים לסיר.
•
מורידים לאש נמוכה ומערבבים פנימה 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות ו-3 כפיות חרדל דיז'ון.
•
מערבבים היטב ומכבים את האש.
•
מושחים את הדגים בשמן זית ובוזקים עליהם מלח ופלפל.
•
צולים את נתחי הפארידה על גריל חם או על מחבת טפלון, כ- 2 דקות מכל צד.
•
מוציאים את הדגים מהאש ומניחים על צלחת ההגשה.
•
מפזרים את הרוטב על נתחי הדגים ובוזקים מעל בצל ירוק קצוץ.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
את המתכון הנהדר הזה, אפשר להכין מכול דג שרוצים. הרוטב שעשוי מחמאה, שמנת מתוקה יין לבן וחרדל משתלב בטבעיות עם טעם הדגים ומשלים אותם.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
