חזה עוף ממולא ברוטב לימון
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 חזה עוף
• 100 גר' נקניק האם חתוך לרצעות עבות
• 2 כפות חמאה
• 3 כפות קמח
• 1/4 כוס יין לבן
• מיץ מחצי לימון
• 1 כוס ציר עוף או מרק עוף
• 1 וחצי כפית אורגנו
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• לוקחים את חזה העוף, ובעזרת סכין חדה, חורצים במרכז חריץ, אך משאירים את שתי הפרוסות מחוברות לצורך מילוי (כמו לחמניה).
•
פותחים את חזה העוף וממלאים אותו ברצועות נקניק האם.
•
מפוררים מעל כמה חתיכות גבינת אסיאגו.
•
סוגרים את חזות העוף בעזרת קסמי עץ על מנת שהמילוי לא יברח החוצה.
•
מחממים מחבת על אש בינונית עם שמן זית, וצולים כל חזה עוף ממולא, עד השחמה (כ-3 דקות מכל צד).
•
מוציאים את העוף הצידה, וממיסים את החמאה במחבת.
•
כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
•
מבשלים את הקמח 2 דקות ומוסיפים את מיץ הלימון ויין לבן.
•
מערבבים עוד 1/2 דקה עד הסמכה ומוסיפים ציר עוף.
מערבבים הכל היטב משך כדקה עד שהרוטב אחיד.
•
מתבלים במלח פלפל ואורגנו ומורידים לאש נמוכה.
•
מחזירים את העוף למחבת וסוגרים את המכסה.
•
מבשלים עוד 20 דקות עד שהעוף מוכן.
•
מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה.
•
מוציאים את הקיסמים ופורסים את העוף למניפה עבה. (לא חובה).
•
מגישים חם עם פירה ומפזרים מעל את הרוטב.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון חזה עוף ממולא בסדנון איטלקי.
|
|
מתכונים נוספים לחזה עוף
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
