אווז ברוטב בלסמי
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 אווז -(2 עד 2 ו-1/4 קילו)
• 1 בצל מגורד
• 2 כפות שמן (למרינדה)
• 2 כפיות כמון
• 2 כפיות כוסברה יבשה טחונה
• 1 כפית ציפורן טחון
• מלח ופלפל
• 1/2 כוס יין לבן
• 2 ענפי רוזמרין
• 1 ו-1/2 כוסות חומץ בלסמי
•
2 כפות חמאה או מרגרינה
|
אופן ההכנה: |
• חותכים את האווז ל-6 כמו עוף.
•
חורצים את עור הברווז באלכסונים ארוכים (שתי וערב) כדי שהטעם יחדור פנימה.
•
מערבבים בקערה מחצית מכמות הבצל הקצוץ, עם 2 כפות שמן, 2 כפיות כמון, 2 כפיות כוסברה, כפית פלפל אנגלי, וכפית ציפורן.
•
מכניסים את התערובת לשקית אטומה, ומכניסים לתוכה את חלקי האווז.
•
משרים את האווז בחומרי המרינדה, משך 25 דקות (במקרר).
•
מוציאים את האווז מהמרינדה ומיבשים אותו מעט עם מגבת נייר.
•
בוזקים על האווז מלח ופלפל משני צדדיו.
•
מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה (ללא שמן), ומטגנים את האווז עם העור למטה כ- 10 דקות.
•
הופכים את האווז ומטגנים עוד 2 דקות.
•
מוציאים את נתחי האווז מהמחבת לתבנית, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות, עד שמוכן (כ-10 עד 15 דקות).
•
בנתיים, מחממים סיר על אש בינונית ומכניסים את יתרת הבצל הקצוץ (כ-1/2 כוס).
•
מוסיפים 1/2 כוס יין לבן ומאדים עד שהיין מתאדה כמעט כולו.
•
מוסיפים 2 גבעולי רוזמרין וכוס וחצי חומץ בלסמי.
•
מצמצים יחד תוך ערבוב עד שנותרת חצי מהכמות.
•
מוציאים את הרוטב מהאש, ומסננים אותו כך שיוותרו רק הנוזלים.
•
מערבבים פנימה 2 כפות חמאה או מרגרינה.
•
מוציאים את האווז מהתנור וממתינים 10 דקות.
•
פורסים את האווז ומגישים עם הרוטב מעל.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון אווז ארומטי, בטעם בלסמי רוזמרין כמון, ציפורן ויין לבן. מתאים לחג ולאירוח רומנטי.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
