פילה סלמון במלח גס
מרכיבים: |
|
• שני נתחי פילה סלמון עם עור (כ- 220 גר' כל אחד)
• 2 כוסות מלח גס
• 1 כף גרגירי פלפל שחור שלמים
• 1 כפית שיני ציפורן
• 8 כוכבי אניס
• 4 מקלות קינמון שבורים
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בתבנית עמוקה את המלח הגס עם הפלפל, הציפורן, כוכבי אניס ומקלות קינמון.
•
מניחים את נתחי הדג (כשהעור כלפי מטה) על גבי מצע המלח.
•
מכסים את הדגים עם נייר אפייה (נייר פרגמנט), חתוך בגודל שלהם.
•
מכסים את התבנית עם נייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות משך 20 דקות.
•
מוציאים את התבנית מהתנור ובודקים אם הסלמון מוכן.
•
אם הוא עדיין מעט חי, מסירים את נייר האפייה, מכסים את הדגים שנית בנייר הכסף ומניחים בצד.
•
המלח החם יבשל את הדג תוך מספר דקות.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
ניתן להחליף את התבלינים האוריינטלים (ציפורן, אניס, קינמון) בתבלינים אחרים כמו טימין ואורגנו יבש, עלי דפנה, פלפל אנגלי ועוד.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
