רביולי מסקרפונה ברוטב מרווה
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 כוס דלורית מבושלת
• 1/3 כוס פרמזן מגורד
• 1 חלבון ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל גרוס טרי
• 1 חבילה של עלי וון-טון
• 3 כפות חמאה
• 2 שיני שום קצוצות
• 4 עלי מרווה קצוצים
• קורט פלפל קאיין
|
אופן ההכנה: |
• חותכים את הדלורית ומנקים ממנה את הזרעים.
•
עוטפים את הדלורית בנייר כסף, וצולים אותה משך כשעה בתנור שחומם ל- 190 מעלות.
•
כשהדלורית מוכנה, מוציאים את בשרה הרך בעזרת כף אל תוך קערה עמוקה.
•
מוסיפים לדלורית מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
•
מוסיפים 1/2 כוס גבינת מסקרפונה, חלמון ביצה ו-1/3 כוס גבינת פרמזן.
•
מערבבים את המילוי היטב.
•
מסדרים את עלי הוון-טון ומניחים במרכז כל עלה כפית מהמילוי.
•
מעבירים אצבע רטובה על שולי כל עלה, וסוגרים אותם בצורת חצי סער.
•
מרתיחים סיר רחב עם מים ומעט מלח, וכשהמים רותחים, מכניסים לתוכם את הרביולי למשך כשתי דקות (יש להמתין עד שהם צפים).
•
בסיר נפרד מכינים רוטב חמאה חומה, ממיסים על אש קטנה 3 כפות חמאה עם שתי שיני שום שלמות.
•
ממשיכים לערבב כול הזמן כדי שהמחאה לא תישרף רק תשחים כ- 5 דקות.
•
כשהרביולי צפים במים לאחר כשתי דקות, ממעבירים אותם לתוך החמאה החומה, על מנת שימשיכו להתבשל עוד 2 -3 דקות.
•
מוסיפים לסיר החמאה כמה עלי מרווה קצוצים, מלח ופלפל.
•
מוציאים את הרביולי לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן מעל, ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
רביולי קלים להכנה בזכות השימוש בעלי וון-טון מוכנים, בעלי מרקם מושלם לבצק רביולי (להשיג בחנויות המזרח הרחוק).
הרביולי ממולאים בדלורית ומסקרפונה, וברוטב חמאת מרווה. אפשר להחליף את המלית בכל מלית שתבחרו.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
