ממתקי אניס ממרוקו - שבקייה
|
|
מרכיבים: |
|
• 250 גר' קמח מנופה
• קורט מלח
• 1 כף אבקת אניס
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות חמאה מומסת
• לציפוי: 2 כפות חמאה מומסת
• בלילה של שתי כפות קמח עם שתי כפות מים
• 1 ליטר שמן לטיגון
• 1 כוס דבש
•
1/2 כוס שומשום קלוי
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בקערה את הקמח המנופה עם קורט מלח, קורט זעפרן, כף אבקת אניס, 1/2 כפית קינמון, אבקת אפייה ו-2 כפות חמאה מומסת.
•
מוסיפים בהדרגה מים וממשיכים ללוש, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש (ככוס וחצי עד שתי כוסות מים).
•
מורחים את הידים בשמן, ומחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של כדור גולף.
•
פורסים כל כדור על משטח עבודה, ומשטחים אותו בעזרת ידיים משומנות, לעלה שטוח ודק דמוי טורטיה.
•
מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים מעט חמאה ומטגנים כל עלה משני צדדיו (כדקה מכל צד).
•
כשהעלים מוכנים, מורחים כל עלה בחמאה מומסת, מגלגלים אותו כמו סיגר ומדביקים אותו בקצה עם בלילת הקמח והמים.
•
כשכל הגלילים מוכנים, חותכים אותם עם מספריים או סכין בצורה אלכסונית לעוגיות.
•
מרתיחים את השמן ומטגנים בתוכו את העוגיות עד השחמה, כ-2 עד 3 דקות.
•
בנתיים, מחממים את הדבש על האש או במיקרו עם כמה כפות מים, עד שהוא נוזלי לחלוטין.
•
כשהעוגיות מוכנות, מוציאים אותן מהשמן עם מסננת, ומעבירים מיד לדבש החם.
•
מוציאים את העוגיות מהדבש החם, מסדרים אותן על גבי צלחת הגשה ובוזקים מיד שומשום קלוי.
•
מגישים עם מפיות.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
עוגיות מרוקאיות Bligha. או שבקייה.
|
|
מתכונים נוספים לעוגיות מרוקאיות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
