דג מאודה בלימון וצ'ילי נוסח תאילנד
מרכיבים: |
|
• 1 דג בס שלם נקי (בערך קילו)
• 2 גבעולי למון גראס
• רבע כוס עלי כוסברה
• 4 שיני שום
• 1-4 פלפלי צ'ילי שלמים (לפי טעם)
• 1/4 כוס מיץ לימון ליים
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את הדג מהקשקשים ומהאברים הפנימיים, ופותחים אותו בבטן לצורך מילוי.
•
לוקחים שני גבעולי למון גראס (רק החלק הלבן), מועכים אותם מעט כדי שישתחררו הטעמים ומכניסים לבטן הדג.
•
חורצים כמה חריצים אלכסוניים בשני צידי הדג.
•
מכניסים את הדג השלם לכלי אידוי (ניתן להשתמש בתחליפים כמו רשת, אך יש להקפיד לכסות את הדג).
•
מאדים את הדג השלם על אש גבוהה כ- 20 דקות.
•
מכינים רוטב לציפוי: כותשים יחד עם מכתש ועלי את השום והצ'ילי הטרי.
•
משאירים חתיכות לא גדולות לטעם.
•
ככל שהצ'ילי יהיה מעוך יותר, כך תגדל החריפות.
•
קורעים את הכוסברה גס, עם הידים ומוסיפים לשום והצ'ילי.
•
מוסיפים גם מיץ לימון (רצוי ליים), ורוטב דגים ומערבבים.
•
מגישים את הדג חם ומפזרים מעליו את הרוטב הקר.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון דג בסגנון תאילנדי, מתוך הספר סאנוק של עדי עליה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
הזחל
שבת 20 מרץ 2010
|
|
|
|
