למרוזיה - כבש בפירות יבשים
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 קילו בשר טלה, חתוך ל-4 נתחים
• 2 כפות שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כף מרגרינה (במתכון המקורי כף סמן•)
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• מלח ופלפל גרוס
• 1 כפית כורכום
• קורט אבקת זעפרן (לצבע)
• 1 כף ראס אל חנות (ראה מתכון בהערות)
•
5 כפות דבש
•
150 גר' צימוקים
•
100 גר' שקדים מולבנים שלמים קלויים
•
1/2 כוס גרעיני שומשום
|
אופן ההכנה: |
• מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית.
•
מוסיפים את נתחי הטלה, את השום והבצל, וצולים מכל הצדדים.
•
מוסיפים את המרגרינה או סמן ואת התבלינים - זעפרן ג'ינג'ר, כורכום מלח פלפל וראס אל חנות.
•
מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות. (מערבבים מדי פעם).
•
אחרי 10 דקות, פותחים את המכסה ומוסיפים כוס עד כוס וחצי מים.
•
מערבבים וסוגרים שוב את הסיר.
•
מבשלים משך שעה, עם מכסה סגור ומערבבים מדי פעם.
•
אחרי שעה, מוסיפים את הצימוקים והדבש, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות עד שהרוטב מסמיך והבשר מתפרק.
•
מוציאים את הצלי לצלחת הגשה, ומפזרים מעל את השקדים הקלויים וגרעיני השומשום.
•
מגישים חם
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
•ממילון רוטב: סמן - חמאה מרוקאית. מטעמי כשרות ניתן להשתמש במרגרינה במקום.
ממילון רוטב: ראס אל חנות ras al hanout
|
|
מתכונים נוספים לפירות יבשים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
שימרית
יום שישי 26 אפריל 2013
|
|
|
|
