ריזוטו בצל מקורמל ובזיליקום
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 בצל חתוך לרצועות דקות
• 60 גר' חמאה
• 1 כף סוכר
• 1 כוס אורז לריזוטו
• 3/4 כוס יין לבן
• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• 6 כוסות ציר עוף משובח (או פרווה)
• 2 כפות עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות (שיפנד)
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• מחממים 60 גר' חמאה בסיר קטן על אש בינונית.
•
מוסיפים את הבצל הפרוס ומערבבים עד שהבצלים מתרככים (5 דקות).
•
מוסיפים כף סוכר וממשיכים לערבב עד שהבצלים שחומים ממש (כ- 7 דקות).
•
מוסיפים את כוס האורז (אורז מיוחד לריזוטו!) ומערבבים כמה דקות עם כף עץ.
•
מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים דקה או שתיים.
•
מוסיפים בצורה מדורגת כמה כפות כל פעם את ציר העוף תוך ערבוב מתמיד וקבוע ביד יציבה (בערך 12-17 דקות) , עד שכל הנוזלים נספגים באורז והוא מגיע לדרגת הבישול המתאימה (אל -דנטה).
•
לאחר שהאורז כמעט מוכן מוסיפים את השמנת המתוקה ואת גבינת הפרמזן ומערבבים היטב.
•
מוסיפים מלח, פלפל וכף בזיליקום קצוץ.
•
מערבבים ומגישים.
•
מפזרים מעל עוד כף מהבזיליקום.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
איך מכינים ריזוטו אמיתי בטעמי בצל וריחן עם יין לבן חמאה ושמנת.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
שרונה בן
יום רביעי 24 פברואר 2010
|
|
|
|
