טנזיה - טאג'ין צלעות כבש ופירות יבשים
|
|
מרכיבים: |
|
• 4 צלעות טלה עם עצם
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס ריבת בצלי שאלוט (או ריבת בצל)
• 1/2 כוס שזיפים מיובשים
• 1/2 כוס צימוקים לבנים
• 1/2 כוס משמשים מיובשים
• 1/2 כוס תאנים יבשות חצויות לשנים
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי
• 2 פלפל צ'ילי אדום מיובש
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 2 מקלות קינמון
•
1 כפית מלח גס
•
1 כוס יין מתוק
•
1 כוס מים
•
עלי פטרוזיליה לקישוט
|
אופן ההכנה: |
• מחממים מחבת טפלון (בעל מכסה) עם 3 כפות שמן זית על חום גבוה.
•
מטגנים את הצלעות כדקה שתיים מכל צד עד השחמה.
•
מוציאים את הבשר מהאש ומניחים בצד.
•
מורידים מעט את האש, ומוסיפים למחבת כף סוכר.
•
מערבבים את הסוכר עם מיצי הבשר עד שמתחילה התקרמלות.
•
מוסיפים את ריבת הבצל ומערבבים.
•
מוסיפים את השזיפים השחורים, הצימוקים המשמשים היבשים והתאנים ומערבבים על אש בינונית מספר דקות.
•
מוסיפים ג'ינג'ר טרי, פלפלי צ'ילי יבשים, אגוז מוסקט טחון טרי ו- 2 מקלות קינמון, כף מלח גס או רגיל ומערבבים היטב.
•
מוסיפים כוס יין אדום מתוק משובח ומגרדים את כל השאריות מתחתית המחבת.
•
מוסיפים עוד כוס מים, מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה.
•
מערבבים היטב ומוסיפים את הצלעות.
•
מכסים את הצלעות בפירות וברוטב, סוגרים את המכסה ושוב מביאים לרתיחה.
•
לאחר שהתבשיל רתח - כ-3 דקות, מעבירים אותו לטאג'ין ומכסים.
•
מכניסים את הטאג'ין לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות משך שעה ורבע.
•
מוציאים מהתנור ומעטרים בעלי פטרוזיליה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
ממילון רוטב: בצל שאלוט
|
|
מתכונים נוספים לטאג'ין
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
