טוגני דג בבירה בסגנון אסיאתי
|
|
מרכיבים: |
|
• 450 גר' פילה דג דניס
• מלח ופלפל שחור
• 1 כפית כוסרה יבשה טחונה (לא חובה)
• 1 כפית אבקת שום
• לבלילה: 1 כוס קמח
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל לבן או שחור
• 1 ביצה
• 1 בקבוק בירה לבחירתכם
• לרוטב: 1/4 כוס מיונז
•
1 כף רוטב צ'ילי חריף (או אחר לבחירתכם)
•
2 כפות בצל שאלוט קצוץ
•
1 כפית סוכר
•
מיץ מחצי
•
שמן לטיגון
•
1 בצל ירוק לקישוט
|
אופן ההכנה: |
•חותכים כל פילה דג לארבע חתיכות כך שנוצרות רצועות עבות.
•
בוזקים על רצועות הדג, מלח פלפל שחור אבקת שום וכוסברה יבשה טחונה.
•
מצפים את הדניס מכל הצדדים.
•
מכינים את הבלילה מכוס הקמח, קורנפלור, כפית אבקת אפייה, ביצה, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל לבן.
•
מערבבים היטב, ומוסיפים את הבירה לבלילה, תוך ערבוב מתמיד.
•
מוסיפים בירה עד שהבלילה דלילה מספיק (דומה לבלילת פנקייק).
•
מחממים מחבת עמוקה עם שמן חצי עמוק, טובלים את פרוסות הדגים בבלילה ומניחים אותן בשמן ברותח.
•
מטגנים בערך 2 עד 3 דקות מכל צד, עד השחמה נאה.
•
מוציאים את הדגים המטוגנים לצלחת עם נייר סופג.
•
מכינים רוטב דמוי טרטר ממיונז, רוטב חריף, בצלי שאלוט קצוצים כפית סוכר, מיץ מ-1/2 לימון ומלח לפי טעם.
•
מגישים את הדגים עם הרוטב בצד, מעוטר בבצל ירוק.
•
בתאבון.
|
שף :
שף קאי
קושי : קל
שפה :
אנגלית
זמן :
5.17
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
|
בויאטנם משתמשים במנה בדג Catfish קט-פיש או קטפיש, הוא סוג של שפמנון בהיר, דל בשומן, שאינו מכיל עצמות ומתאים לילדים אך עם זאת, אינו נחשב כשר וניתן להחליפו בכל דג לבן בעל מרקם עדין כמו פרידה, דג קוד (בקלה או שיבוט), מהי מהי, אינטיאס, לוקוס, דניס וכד'.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
פנינה
יום שני 01 אוגוסט 2011
|
|
|
|
איך להכין טוגני דג בבירה בסגנון אסיאתי - מתכונים מהמטבח האסיאתי
שף :
שף קאי
קושי : קל
שפה :
אנגלית
זמן :
5.17
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|
