עוגת שוקולד עם סלק
|
|
מרכיבים: |
|
• 250 גר' שוקולד בישול משובח
• 3 ביצים
• 250 גר' סוכר חום לח (מוסקובדו)
• 1 מקל וניל חתוך במרכז - הזרעים בנפרד
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות דבש
• 40 גר' קמח תופח
• 1/4 כפית סודה לשתייה (ביקרבונט)
• 1/4 כפית מלח
• 25 גר' אבקת קקאו
• 50 גר' שקדים טחונים
250 גר' שורש סלק טרי מרוסק
100 מ"ל קפה נמס חזק
30 מ"ל שמן חמניות
לציפוי: 150 גר' שוקולד בישול משובח
3 כפות קפה נמס חזק
1 כפית זרעי וניל
3 כפות דבש
|
אופן ההכנה: |
•מחממים תנור ל- 160 מעלות (תנור טורבו ל- 140 מעלות).
•
ממיסים את השוקולד המריר בבן מרי (כלי שמונח בתוך סיר עם מים על האש).
•
משמנים תבנית בקוטר 20 סנטימטר עם מעט שמן חמניות.
•
מערבלים במיקסר את הביצים, עם הסוכר החום, מחצית מזרעי הוניל, 3 כפות דבש ו-3 כפות מייפל, משך כ- 3 דקות.
•
מוסיפים בהדרגה את את הקמח התופח, הקקאו, מלח, אבקת סודה לשתייה ושקדים טחונים.
•
מנגבים את הסלק המגורד משאריות לחות עם נייר סופג, ומוסיפים אותו לתערובת.
•
מוסיפים את השוקולד הנמס שהצטנן מעט בנתיים, את הקפה החזק (לא חם!), ואת שמן החמניות ומערבבים תוך קיפול.
•
שופכים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במרכז התנור שעה וחצי.
•
מוציאים את העוגה מהתנור, מצפים אותה בנייר כסף, ואופים עוד 30 דקות.
•
לציפוי: ממיסים את השוקולד על סיר בבן מרי.
•
כשהשוקולד נמס מוסיפים לו כפית זרעי וניל ו- 3 כפות קפה.
•
מוסיפים את הדבש ומערבבים.
•
מורידים מהאש ומצננים משך רבע שעה.
•
חותכים את העוגה במרכז ומורחים את הציפוי על הצד התחתון.
•
סוגרים את העוגה עם החלק העליון, ומצפים את כולה ברוטב השוקולד.
•
פורסים ומגישים.
•
בתאבון!
|
|
הערות:
|
לא לא התבלבלתם, הטעם המיוחד של הסלק משתלב בצורה מופלאה בעוגה ועושה אותה לחה ו"כבדה".
סוכר מוסקובדו הוא סוכר חום לח, נחשב בריא יותר ומאופיין בציפוי עבה של דִּבְשָׁה (מולסה).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
