מרק מלוחייה בטעם מצרי
|
|
מרכיבים: |
• 2 כוסות כוסברה קצוצה
• 2 בצלים קצוצים
• 1 כוס מיץ לימון
• 10 שיני שום כתושות
• 1 כף מרגרינה לבישול
• שמן זית
• 1 כף כוסברה יבשה
• 4 כוסות עלי מלוכיה מושרים במים משך הלילה
• 450 גר' בשר או עוף - לא חובה
• 2 כפיות מלח
• קורט פלפל פלפל קאיין
|
אופן ההכנה: |
• מסננים את עלי המלוכיה מהמים בהם הושרו ומייבשים אותם היטב.
•
מחממים כף מרגרינה בסיר, ומקפיצים את עלי המלוכיה משך כ- 5 דקות עד שמתייבשים שוב.
•
מוסיפים מים עד כיסוי כל העלים.
•
מכסים את הסיר עם מכסה ומניחים לעלים להתבשל על חום נמוך כ- 15 דקות.
•
אחרי 15 דקות, מסננים את מי הבישול החוצה ומוסיפים לסיר ציר ירקות, או למרק בשרי- ציר בשר או ציר עוף.
•
במידה ומכינים מרק בשרי, חותכים את נתח הבשר (שפיץ-צ'אך או כתף) לקוביות, ומבשלים מבעוד מועד במים עם מלח ובצל.
•
מוסיפים את ציר הבשר יחד עם קוביות הבשר המבושלות, לסיר המלוחיה.
•
במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את 2 הבצלים הקצוצים כ- 5 דקות.
•
מוסיפים אותם לסיר המרק.
•
באותה המחבת מקפיצים בשמן זית מחצית מהשום הקצוץ ומחצית מעלי הכוסברה, משך 5 דקות.
•
מוסיפים גם את הכוסברה היבשה למחבת, מערבבים הכל על האש, ואז שופכים לסיר המרק.
•
מוסיפים למרק גם את המחצית השניה של השום והכוסברה הטריים.
•
מוסיפים 2 כפיות מלח, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית משך כשעה ו-15 דקות.
•
אחרי שעה ורבע, מוסיפים למרק קורט פלפל קאיין, וכוס מיץ לימון (או פחות למי שלא אוהב חמיצות).
•
טועמים, מתקנים טעם, ומגישים חם בלווית אורז.
•
בתאבון.
|
שף :
שף דדה
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
11.21
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
ניתן לקנות עלי מלוכיה יבשים או טריים. כאשר הם יבשים, יש להשרותם ולקטום את הגבעולים. לעלים עצמם קוראים מלוכיה ולא מלוחייה כמו למרק.
•
מילון רוטב: מלוכיה
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אלונה
יום שישי 04 ינואר 2013
|
|
|
איך להכין מרק מלוחייה בטעם מצרי - מתכונים מהמטבח המזרח תיכוני
שף :
שף דדה
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
11.21
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|