ביף וולינגטון - פילה בקר במאפה פילו
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 פילה בקר כ- 200 גר' כל אחד
• חבילת בצק פילו
• 240 גר' פטריות שמפיניון
• 1 כוס ו-1/2 בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות חמאה או מרגרינה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפיות מיץ לימון
• 10 פטריות מורל או כמהין (לא חובה)
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את נתחי הפילה.
•
חותכים את פטריות השמפיניון לפרוסות דקות, ואם יש פטריות מורל או כמהין מיובשות- משרים אותן במים כדי שתתנפחנה.
•
מחממים במחבת שתי כפות שמן זית וכף חמאה או מרגרינה.
•
מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה, הפיטריות, בצל ירוק קצוץ ופטריות מורל או כמהין.
•
מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל ומאדים במחבת כ- 20 דקות.
•
לוקחים עלה בצק פילו ומורחים אותו בחמאה או מרגרינה מומסת.
•
מניחים מעליו עוד עלה ומורחים גם אותו, כך עד שיש לנו 5 שכבות בצק.
•
מניחים במרכז העלה את תערובת הפטריות, ומניחים מעליה את נתח הפילה.
•
סוגרים את העלה מכל הצדדים ומורחים עוד חמאה על מנת שידבק.
•
מורחים חמאה מעל המאפה ומניחים אותו על תבנית שטוחה.
•
אופים משך 27 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות.
•
מוציאים ומגישים עם רוטב בצד.
•
ניתן לפזר מעל טרגון טרי.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
• פטריות מורי או מורל בצרפתית-פטריות מיובשות בעל טעם עז ומחיר בשמים...
מנת הביף וולינגטון הקלאסית מלווה בפטריות כמהין כבד אווז ורוטב מדירה (Madeira). במקרה זה, הציפוי הוא רוטב הולנדייז
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
