ריבת תות
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 קילו תותים
• 1 קילו סוכר
• מיץ מחצי לימון
• 1/2 כפית חמאה
|
אופן ההכנה: |
• בוחרים תותים טריים וקשים שרמת הפקטין בהם גבוהה.
•
מנקים את התותים היטב ומסירים חתיכות רכות מידי.
•
מערבבים את התותים בקערה עם 1/2 מכמות הסוכר 1/2 קילו), מצפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר משך לילה.
•
מוציאים את תערובת התותים מהמקרר אחרי שהם הוציאו את המיצים, ומכניסים לסיר גדול.
•
מוסיפים עוד 1/2 קילו סוכר ומיץ מחצי לימון, ומבשלים את הריבה על אש קטנה מאוד עד שכל הסוכר נמס.
•
כשהסוכר נמס מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ- 30 דקות.
•
מערבבים ובודקים כל 10 דקות בעזרת טפטוף של כמה טיפות ריבה על צלחת קרה.
•
כשהריבה מוכנה, מסירים את הקצף מלמעלה ומשאירים את הריבה להצטנן כ- 10 דקות.
•
אחרי 10 דקות מוסיפים קוביית חמאה ומערבבים.
•
מכניסים את הריבה לצנצנת הגשה (רצוי כזו שעברה סטריליזציה) ומצפים בנייר שעווה בגודל מדוייק אותו מצמידים לריבה כדי למנוע חיידקים.
•
אפשרי גם להרטיב דף צלופן לאפייה, לאטום איתו את פתח הצנצנצנת ולהצמיד עם גומי, לפני שסוגרים עם מכסה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
נותרו לכם תותים שחלקם כבר רכים מידי לאכילה? זה הזמן להכין ריבת תותים אמיתית
•
פקטין הוא רב סוכר שקיים בכל הפירות, אך במידה פחותה בתותי שדה.
הוא הרכיב שגורם להתקשות הריבה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
