שוק טלה ארומטי ביין פורט
|
|
מרכיבים: |
|
• 4-6 שוקי טלה נקיות משומן
• 3 כפות שמן זית
• 2 גבעולי סלרי קצוץ לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר עוף
• 2 כוסות ציר בקר
• 5 שיני שום
• קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (800 גר')
•
1 ענף רוזמרין
•
4 גבעולי טימין
•
מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את שוקי הטלה משאריות השומן ובוזקים עליהם מלח ופלפל.
•
מחממים סיר עם 3 כפות שמן זית, וצולים את השוקיים עד השחמה, כ- 5 דקות מכל צד.
•
מוציאים את השוקיים הצידה.
•
מוסיפים למחבת את קוביות הבצל, הגזר והסלרי ואת שיני השום.
•
מאדים כ- 10 דקות עד שהירקות מתרככים.
•
מוסיפים את היין האדום ואת יין הפורט ומצמצמים עד מחצית הכמות.
•
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר והעוף, הטימין והרוזמרין ומוסיפים חזרה פנימה את שוקי הטלה.
•
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, מכסים ומכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך שעתיים.
•
אחרי שעתיים, מוציאים את הסיר מהתנור ומוציאים את שוקי הטלה מתוך הנוזלים.
•
מסננים את הרוטב מהירקות ומוזגים אותו על הבשר ועל התוספות.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
שוק טלה ארומטי ביין פורט ויין אדום, מבושל בסיר עם ירקות ורוטב בטעם מתקתק.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
