מרק קוסקוס בשרי
|
|
מרכיבים: |
|
• 700 גר' קוסקוס מחיטה מלאה
• 700 גר' ירכי עוף ללא עור
• 2 עגבניות מקולפות חתוכות לקוביות
• 10 גבעולי פטרוזיליה
• 10 גבעולי כוסברה
• 250 גר' כרוב חתוך לרבעים
• 250 גר' גזר חתוך לרצועות עבות
• 1 בצל קצוץ
• 250 גר' קישואים חתוכים לרבעים
• 250 גר' דלעת חתוכה לרצועות עבות
• 1/2 כפית זעפרן
•
1/2 כפית פלפל שחור
•
1 כפית כורכום
•
1 כפית ג'נג'יר יבש
•
1 כפית מרגרינה (במתכון המקורי- סמן - חמאה מרוקאית)
•
מלח
•
2 כפות שמן זית
•
4 כפות שמן
|
אופן ההכנה: |
• מחממים סיר מתאים לקוסקוס על האש עם 4 כפות שמן.
•
מוסיפים לסיר את את הבצל הקצוץ ואת קוביות העגבניות.
•
מוסיפים כל התבלינים (מלבד המרגרינה או הסמן).
•
מערבבים היטב, מוסיפים את העוף ומטגנים עוד כמה דקות.
•
מוסיפים מים עד כיסוי העוף, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה כ- 20 דקות.
•
בקערה נפרדת שמים את הקוסקוס ומוסיפים לו כ- 1/2 כוס מים.
•
מערבבים עד לקבלת מרקם גושי לח.
•
אחרי כ- 20 דקות מוסיפים לסיר עם מרק העוף את הגזר והכרוב.
•
מביאים לרתיחה, שמים את הקוסקוס בסיר העליון מעל המרק ומאדים משך כ- 20 דקות.
•
אחרי 20 דקות, מסירים את סיר הקוסקוס מעל המרק ומוסיפים למרק את הדלעת הקישואים, הפטרוזיליה והכוסברה.
•
בנתיים, מוציאים את הקוסקוס מהסיר לקערה, מוסיפים לו עוד מעט מים ומלח ומכסים את הקערה במטלית בד.
•
מעמידים את הקוסקוס המכוסה בצד ל- 10 דקות.
•
אחרי 10 דקות, מוסיפים לקוסקוס עוד כף שמן זית, ומחזירים אותו לסיר האידוי לעוד 20 דקות.
•
אחרי 20 דקות, מוציאים את הקוסקוס ומוודאים שמוכן (אם לא מחזירים לעוד אידוי).
•
כשהקוסקוס מוכן, מוסיפים לו כפית סמן או מרגרינה ומערבבים.
•
מוסיפים למרק כף שמן זית ומגישים עם הקוסקוס.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
סמן הוא סוג של חמאה מרוקאית. מטעמי כשרות אנו משתמשים במרגרינה במקום.
•
מתכון ל סמן-חמאה מרוקאית
ראו גם:
•
מרק קוסקוס צמחוני
|
|
מתכונים נוספים למרק עוף
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
