קובה מרוקאי
|
|
מרכיבים: |
|
• 900 גר' בשר סינטה או כבש קצוץ
• 1 כוס בורגול
• 1 כוס בצל קצוץ
• 2 עלי בזיליקום
• 3 כפות תיבול קובה •
• למילוי: 450 גר' בשר סינטה או כבש קצוץ
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים או צנוברים קצוצים
• 1 כפית תערובת 7 תבלינים (מתכון למטה) או כל תיבול מזרחי
• 2 כפות שמן זית
|
אופן ההכנה: |
•למתכון זה יש להקפיד שהבשר טחון דק (כ- 3 טחינות).
•
מכינים את המילוי: מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת בחום בינוני ומקפיצים 450 גר' בשר עם 1/2 כוס בצל קצוץ, שקדים, תערובת 7 תבלינים (או כל תיבול מזרחי) ומלח.
•
לבצק: מכניסים כוס בורגול למעבד המזון עם 2 כפות מים, ומעבדים. מוסיפים 900 גר' בשר וממשיכים לעבד כ- 2-3 דקות.
•
מוציאים את התערובת לקערה.
•
מכניסים למעבד המזון כוס בצל עם שני עלי בזיליקום ומעבדים לתערובת דלילה.
•
מוסיפים למעבד מעט מתערובת הבשר כדי שהכל יקשר ושופכים את התערובת לקערת הבשר והבורגול.
•
מוסיפים פנימה 3 כפות תיבול קובה (ראו בהערות) ו-2 כפות מלח ומעבדים היטב לבצק.
•
מרטיבים את היד ומסדרים את בצק הבשר לצורת קציצה, דוחפים אצבע במרכז הקציצה, מכניסים את המילוי וסוגרים. (ראו סרטון).
•
ניתן לטגן את הקובות בשמן עמוק או לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך כ- 20 דקות עד השחמה.
•
•
דרך נוספת היא לסדר שכבה של בצק על תבנית קטנה עגולה, לצפות במילוי ומעליו שכבה נוספת של בצק.
•
לחתוך את הפאי לריבועים מראש, לזלף מעל שכבת שמן זית ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך 30- 40 דקות.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
יש להקפיד שהבשר טחון דק (כ- 3 טחינות).
•לתבלין קובה:
1 כפית פלפל אנגלי טחון
1 כפית כמון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית פלפל קאיין
1/2 כפית קינמון
1 כפית מרווה יבשה
•תערובת 7 תבלינים מזרחית כוללת פלפל שחור ופלפל לבן, פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט וזרעי כוסברה טחונים.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
