בשר צלוי ברוטב בלסאמי
מרכיבים: |
• 1 קילו נתח בשר צלי (כתף או פילה מדומה)
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כף קמח
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן
• 2-4 כפות חומץ בלסמי
|
אופן ההכנה: |
• לוקחים נתח גדול של בשר צ'אך, מנגבים היטב עם מגבת נייר ומפזרים מעל קמח. חשוב להשאיר שומן בקצוות הבשר על מנת לשמור על עסיסיותו.
•
מחממים סיר כבד עם שמן לחום בינוני ו"סוגרים" את הבשר עד השחמה מכל צדדיו, בערך 4 דקות לכל צד כולל הקצוות).
•
מוסיפים שתי כוסות ציר או נוזל אחר (מרק, מים, או אפילו בירה) עד כיסוי של כל הבשר.
•
מוסיפים חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי טעם.
•
מביאים את הצלי לרתיחה ומורידים את האש לבינונית נמוכה.
•
מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר מתרכך כשעה וחצי או שעתיים.
•
מוציאים את הבשר.
•
ממשיכים לצמצם את הרוטב על אש גבוהה עם מכסה פתוח עד שמצטמצם לחצי.
•
מוסיפים לרוטב כף קמח או כף קורנפלור ומערבבים עד שמסמיך.
•
פורסים את הבשר ומגישים עם הרוטב.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
צלי בשר ברוטב ארומטי במיוחד, עם ניחוח בלסמי. ניתן להחליף כוס ציר בקר בכוס בירה או יין.
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
רונית
יום רביעי 25 נובמבר 2009
|
|
|
|