כתף טלה ממולאת בקוסקוס
|
|
מרכיבים: |
|
• 50 גר' קוסקוס
• 100 מ"ל ציר ירקות (מרק ירקות)
• 25 עד 50 גר' צנוברים
• 50 גר' משמשים יבשים
• 4 כפות עלי מנטה או נענע טריים
• מיץ מתפוז אחד
• גרדת קליפת תפוז אחד
• קילו ו- 300 גר' כתף טלה
• 1 כף קינמון
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים את הקוסקוס עם ציר ירקות רותח, עד שמקבלים קוסקוס מבושל.
•
מוסיפים לקוסקוס גרדת קליפת תפוז אחד, ואת המיץ מאותו תפוז.
•
מוסיפים את הנענע הקצוצה, משמשים יבשים חתוכים לחתיכות קטנות וצנוברים.
•
מערבבים היטב.
•
מחממים תנור ל- 190 מעלות.
•
פורסים את כתף הטלה כך שנקבל חתיכה שטוחה ודקה יחסית (ניתן לבקש מהקצב לפרוס עבור רולדת בשר).
•
מניחים מתערובת הקוסקוס על הבשר וסוגרים בצורת רולדה (גלילה).
•
קושרים את הרולדה מסביב עם חוט המיועד לכך, על מנת שלא תיפתח בבישול.
•
מתבלים את הרולדה מעל במלח, פלפל וקורט קינמון, ומושחים מעל הכול שמן זית.
•
מבשלים את רולדת הטלה כשעה ו-40 דקות לגוש של קילו ו-300 גר', או בהתאם לדרגת הצלייה הרצויה לכם.
•
לדרגת מדיום צולים 25 דקות על כל 450 גר' ועוד 25 דקות נוספות.
•
כשהבשר מוכן, מניחים לו לנוח כ- 20 דקות ואז פורסים ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
מתכונים נוספים לפירות יבשים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
