רוטב הולנדייז
מרכיבים: |
|
• 170 גר' חמאה לא מלוחה
• 2 חלמוני ביצה
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל
• כמה טיפות טבסקו
|
אופן ההכנה: |
מפרידים את הביצים ומניחים את החלמונים בקערה או סיר חסין אש.
•
מוסיפים מיץ מחצי לימון.
•
מניחים את הקערה על אש קטנה ומתחילים לטרוף את התערובת. יש לטרוף בזהירות ומידי פעם להרחיק את הקערה מהאש.
•
ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך היא תסמיך במהירות ולכן טורפים עוד מעט בשלב זה עד שמתחילים לצאת אדים (לא יותר מ-2 דקות), מכבים את האש וממשיכים לערבב.
•
במקביל, ממיסים את כל החמאה לנוזל, מניחים לו להצטנן רק מעט (על מנת שלא יקשה את הביצים).
מזלפים את החמאה הנמסה לתוך תערובת הביצים תוך טריפה מתמדת.
•
חשוב להקפיד להוסיף 2 כפות חמאה ולטרוף, וחוזר חלילה.
•
כשהרוטב מוכן, מוסיפים מלח, פלפל ומעט טבסקו ומגישים עם ביצים עלומות.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתאים במיוחד לביצים נוסח בנדיקט
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
רוטב
יום שישי 06 פברואר 2015
|
מאת:
גת
יום חמישי 05 פברואר 2015
|
מאת:
רוטב
יום שני 14 יולי 2014
|
מאת:
סמדר
יום ראשון 13 יולי 2014
|
|
|
|
