סופלה גבינות מפואר
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 כוסות רוטב בשמל מוכן (ראה מתכון בהערות)
• 1/4 כפית חרדל יבש
• 4 ביצים קרות מופרדות
• חמאה לציפוי כלי הסופלה
• מעט גבינת פרמזן מגורד לציפוי הסופלה
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בסיר רוטב בשמל מוכן, עם 120 גר' גבינה צהובה חריפה כמו גבינת צ'דר או גבינת גרוייר, 1/4 כוס גבינת פרמזן ו-1/4 כפית חרדל באבקה (אבקת חרדל).
•
מחממים את כל המצרכים על אש בינונית כ- 5 דקות עד שהכל מתאחד.
•
מחממים תנור ל- 200 מעלות, ומצפים כמה כלי חרסינה אישיים מותאמים לתנור במעט חמאה ומפזרים מעל החמאה מעט פרמזן.
•
בקערה נפרדת לוקחים כוס מהתערובת שהכנו (אחרי שהתקררה), ומערבבים עם 4 חלמוני ביצה טרופים עד תערובת קבלת תערובת אחידה.
•
מערבבים פנימה גם את יתרת התערובת.
•
בקערה נפרדת, מקציפים את 4 חלבוני הביצה לקצף יציב.
•
לוקחים 1/3 מהקצפת ומקפלים לתוך תערובת הבשמל, מוסיפים עוד 1/3 ועוד אחד, עד שמקפלים את כל הקצפת לתוך התערובת.
•
מסדרים את התערובת בתוך כלי חרסינה שהכנו (לא עד הסוף), ובוזקים מעל פרמזן.
•
מכניסים לתנור, אופים כ- 15 דקות עד שתופח, ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
• מתכון רוטב בשמל
של השף ג'ון
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
