כתף טלה ברוטב מנטה תפוזים
|
|
מרכיבים: |
|
• שני נתחי כתף טלה -300 גר' כל אחד
• 3 ענפי רוזמרין טרי
• 4 שיני שום
• 2 כפות תרכיז רימונים
• שמן זית
• מלח ופלפל
• 1/2 כוס ריבת תפוזים
• 1 כף חומץ בן יין לבן
• 1/2 צרור עלי מנטה או נענע
• 1/2 כפית צ'ילי יבש
|
אופן ההכנה: |
• מקלפים את השום ומועכים אותו עם סכין.
•
חובטים ברוזמרין עם הצד הלא חד של הסכין, על מנת שיוציא טעמים (מבלי לקצוץ אותו).
•
בוזקים על הבשר פלפל שחור ומכניסים אותו לשקית אטומה עם הרוזמרין, השום, ותרכיז הרימונים.
•
מעסים הכל היטב, סוגרים את השקית ומניחים במקרר לשעה.
•
מערבבים על מחבת את ריבת התפוזים עם כף מים וכף חומץ בן יין לבן.
•
מחממים עד רתיחה, מכבים ומסננים החוצה את החתיכות.
•
מוסיפים לרוטב התפוזים את הצ'ילי ומניחים לו להתקרר.
•
קוצצים את עלי הנענע ומערבבים עם הרוטב שהתקרר.
•
מוציאים את הבשר מהמקרר ומביאים אותו לטמפרטורת החדר.
•
מחממים מחבת, מפזרים על הבשר מלח פלפל ומעט שמן זית וצולים על מחבת פסים חמה, כ- 5 דקות מכל צד לדרגת מדיום או יותר לבחירתכם.
•
מגישים את הטלה פרוס למדליונים עם רוטב המנטה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
תבשיל ים תיכוני קלאסי עם טעמי תפוז, רימון ומנטה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
