מרק עוף
מרכיבים: |
|
• 2 תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 2 קישואים
• 1 כרישה
• 1 שורש סלרי
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2-3 יחידות כרעיים עוף
• 2 גרונות עוף ו-2 כנפיים עוף
• אטריות ביצים או אטריות אורז
• פטרוזיליה לקישוט
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• חותכים את הירקות לפי דרגת הקושי.
•
ירקות רכים שמתבשלים מהר, כמו קישואים, חותכים לקוביות גדולות.
•
ירקות קשים, שמתבשלים באיטיות, כמו תפוח אדמה ושורש פטרוזיליה, חותכים לחתיכות קטנות יותר, על מנת שכל הירקות יהיו מוכנים בבת אחת.
•
מניחים את הירקות החתוכים בתחתית הסיר, מניחים מעל את חלקי העוף. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה.
•
מסירים את הקצף שנוצר במהלך הבישול, הסרת הקצף חשובה כדי שהמרק יהיה צלול.
•
מכסים את הסיר, ממשיכים לבשל במשך שעה-שעה וחצי, ומסירים קצף אם יש צורך.
•
בתום הבישול מתבלים לפי הטעם.
•
שידרוג: מבשלים איטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ממים ומוסיפים למרק.
•
מפזרים מעל פטרוזיליה או כוסברה טרייה לפי הטעם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
השף עמרי בן פרז מציג בדקה את כל התורה של מרק עוף.
מתכונים דומים:
•
מרק עוף ונודלס
•
מרק עוף מיוחד לשפעת
|
|
מתכונים נוספים למרק עוף
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
