פרלינים משוקולד
מרכיבים: |
|
• 500 גר' שוקולד מריר 70% קקאו
• תבנית פרלינים מיוחדת
|
אופן ההכנה: |
•ממיסים את השוקולד במיקרוגל.
•
מצננים את השוקולד בקערה על השיש או פשוט נותנים לו לנוח 10 דקות ומערבבים מידי פעם.
•
ממלאים תבנית מיוחדת (ריבועים) עם השוקולד הנמס.
•
שופכים את השוקולד חזרה לתוך הקערה, כך נוצרות כוסיות שוקולד קטנות.
•
ממלאים שקית זילוף בגנש (ראה מתכון למטה) וממלאים את כוסיות השוקולד.
•
מצננים כמה דקות וממלאים מעל שכבת שוקולד נוספת.
מחליקים החוצה את כל השאריות עם סכין גדולה.
•
מכניסים את הפרלינים למקרר ל-10 דקות.
•
מוציאים את התבנית מהמקרר, ומשחררים את ריבועי הפרלינים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
השוקולייטר רועי גרשון, מלמד את בועז מעכבר העיר כיצד להכין פרלינים.
גנאש או גאנאש (בצרפתית: Ganache -) היא תערובת של שוקולד ושמנת המשמשת לעיטור, וציפוי מיני מאפה.
מחממים כוס שמנת מתוקה על האש וכשמגיעה לרתיחה מכבים את האש ומוסיפים פנימה תוך ערבוב כוס פתיתי שוקולד מריר.
מצננים ומשתמשים לציפוי עוגות, מילוי ועוד.
קינוח מושלם ומושקע, כשר לפסח.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אנדראה
שבת 25 יוני 2011
|
|
|
|
