ציר עוף
מרכיבים: |
|
• חזה עוף ועצמות מעוף שלם
• 2 גבעולי סלרי
• 2 גזרים מקולפים
• 1 בצל חתוך לרבעים
• 2 עלי דפנה
• כמה גרגירים שלמים של פלפל שחור
|
אופן ההכנה: |
מכניסים את חתיכות העוף לסיר כפול עם מסננת עליו. (ניתן להשתמש גם בסיר רגיל ולסנן בסוף).
•
מוסיפים את גבעולי הסלרי, הגזרים הבצל, ואת עלי הדפנה והפלפל השחור.
•
מוסיפים מים קרים עד שיכסו את כל הירקות ומביאים לרתיחה.
•
מורידים את האש לחום נמוך ומכסים את הסיר.
•
אחרי שעה מוציאים את בשר העוף, ומחזירים פנימה את העצמות.
•
את העוף שהוצאנו שוטפים תחת מים כדי שלא ימשיך להתבשל וניתן להשתמש בו לסלט או לכל מטרה אחרת.
•
ממשיכים לבשל את הציר עוד כשעה ומשתמשים בו כבסיס למרק או רטבים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
