רוטב ירקות ובשר
מרכיבים: |
|
• 2 גבעולי סלרי
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• בצל חתוך לשמיניות
• עלים מענף רוזמרין טרי
• 1/2 כוס יין לבן
• 1 כוס ציר עוף
• 2 כפיות קורנפלור
• מלח ופלפל
• 1 חזה הודו
|
אופן ההכנה: |
• אופים עוף שלם או הודו על מצע ירקות כגון, בצל, סלרי וגזר.
•
אפשר להוסיף גם שום עגבניות, פלפל ופלפל צי'לי.
•
למתכון חזה הודו ההודו המושלם
של השף קית' סנאו.
•
כשההודו מוכן, מוציאים אותו מהתבנית ומועכים את שאריות את הירקות עם מועך לפירה.
•
מניחים את הירקות בסיר או בתבנית על אש קטנה ומוסיפים יין לבן.
•
ממשיכים למעוך ונותנים ליין להתאדות.
•
מוסיפים את ציר העוף, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
•
מוסיפים את שתי כפיות קורנפור מעורבבות במעט מים פושרים על מנת להסמיך את הנוזל.
•
מערבבים עוד דקה ומכבים את האש.
•
מסננים את הרוטב לתוך כלי, טועמים ומתקנים טעם.
•
שופכים על העוף או ההודו ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
רוטב בשרי עשוי מכול טוב, עם ירקות שורש ויין לבן, להגשה לצד עוף שלם או חזה הודו.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
יוני ורגשאין
יום שישי 09 נובמבר 2012
|
|
|
|
