פילה סלמון מזוגג ברוטב בלסמי
|
|
מרכיבים: |
|
• 6 פילטים של סלמון (150 גר' כל אחת)
• 1/3 כוס חומץ בלסמי משובח
• 4 שיני שום קצוצות
• 4 כפיות חרדל דיז'ון (או חרדל רגיל)
• 1 כף יין לבן
• 1 כף דבש
• ספריי שמן או כף שמן
• 1 כף אורגנו טרי קצוץ
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• מחממים תנור ל- 200 מעלות.
•
מחממים סיר קטן עם ספריי שמן או כף שמן על אש בינונית.
•
כשהסיר חם, מוסיפים את השום הקצוץ וצולים תוך ערבוב 2 דקות, עד שהשום רך.
•
מוסיפים כף יין לבן, כף דבש, 1/3 כוס חומץ בלסמי, ו-4 כפיות חרדל ומערבבים היטב, עד שהרוטב מסמיך מעט - כ- 3 דקות.
•
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומחלקים את הרוטב לשני חלקים.
•
מסדרים תבנית עם נייר כסף, ומרססים אותה עם ספריי שמן, או מברישים עם מעט שמן.
•
מסדרים את נתחי הסלמון (עור למטה) זה לצד זה, על התבנית, ובעזרת מברשת, מושחים את החלק העליון של הנתחים עם מחצית מהרוטב הבלסמי שהכנו.
•
בוזקים על הדגים את האורגנו הטרי ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10 עד 14 דקות (עד שרך ומוכן).
•
מוציאים את הסלמון מהתנור ומורחים אותו בשכבה נוספת של הזיגוג הבלסמי שנותר, ובוזקים מעל מעט מלח ופלפל שחור גרוס.
•
בעזרת התרווד, מרימים את נתחי הסלמון מנייר הכסף, אל צלחת הגשה, ומשאירים את העור על התבנית. (אם לא הצלחתם אין דבר :).
•
מגישים חם עם אורז, ירק חם או סלט ירוק.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
פילה סלמון מזוגג ברוטב בלסמי שום, חרדל דיז'ון, דבש ויין לבן.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
